做好这两步餐饮策划，外卖新店也能销量领先！ 菜品设计和菜单设置，分别影响着用户的整体认知和下单转化、盈利，本期将以梁小猴铁板炒饭为例，分析菜品设计、菜单设置的具体操作，让大家能更加直观的了解如何优化自身的菜品和菜单。梁小猴铁板炒饭5月初上线饿了么，聚焦铁板炒饭品类。半个月的时间，在所覆盖的商圈内，销量排...

餐饮年入平均不足4万：对不起，我给国家拉后腿了 餐饮人再一次又拖后腿了，还是薪酬。住宿业与餐饮业年平均工资43382元，平均每个月只有3615元。但是这个数字，很多餐饮人估计都达不到。因为又被平均了……01国家统计局5月底发布“青云榜”，公布了2016年不同岗位的平均工资水平。调查者对16个行业门类的约96...

签约仪式：智卓公司与泊头民族饭店正式签约 2017年1月5日上午，智卓餐饮策划公司与泊头民族饭店战略合作协议签约仪式，在济南绿地中心隆重举行。此次签约，标志着双方建立了稳固的战略合作伙伴关系，为泊头民族饭店在战略布局持续、健康、快速发展奠定了良好的基础。签约仪式上，智卓餐饮策划公司董事长徐明刚和泊头民...

智卓（中国）江苏分公司正式签约 智卓（中国）江苏分公司正式签约2016年1月20日上午，在山东省烹饪协会会长、各地市餐饮烹饪协会会长和200余名餐饮精英的见证下，迎来了智卓(中国)酒店管理咨询有限公司江苏分公司签约仪式。智卓(中国)总裁吕斌老师亲临现场，与江苏分公司负责人苏冠华先生签约、授牌...

【会员单位】智卓公司与安徽阜阳金豪阁大酒店正式签约 ...

签约仪式：智卓公司与天厨饮食集团正式签约 ...

签约仪式：智卓公司与【春江鱼府】正式签约 ...

智卓【餐饮企业新活法】：《100%利润提升系统-沂水站》 ...

【智卓100%利润提升 】智卓为百年品牌天一坊导入管理体系 智卓（中国）酒店管理咨询有限公司解老师为百年品牌天一坊导入管理体系...

价格定位 如果客户觉得我们餐厅贵，只能说明我们提供的产品不够好，这里的产品不单指是菜品（包括环境、服务、特色、价值感、个性等），定价的前提是，我们已经把其他版块的定位已经定好了，尤其是客群定位，假设通过调研周边主流消费群体的消费水平在50-80之间，而我们的餐厅是做50...

选址定位 在餐厅选址过程中，很多餐饮企业过于追求餐厅的附近人流量，而忽略了人流量与餐厅定位之间的匹配程度，以及房租与营业额的占比等重要因素。首先我们要界定适合开餐饮主流位置：居民区、办公场所、购物中心、超市、沿街、混合型等，然后根据自身经营的业态展开分析，什么位置最适合...

人群定位 任何的定位都离不开对目标客户群体的分析，所以在策划过程中，我们会把受众群体年龄、职业、性别分别归类，总结出某一类别客户的消费习惯，包括消费金额、消费环境、营销策略、就餐目的等，最后确定餐厅的主流客户群体，在前期定位和未来的运营过程要把这部分人群作为主要迎合对象...

核心价值 我有三个理论支撑：第一，品牌核心价值必须是刚性需求，例如西贝的核心价值——健康，我策划的巡湘记的核心价值——最湖南；第二，单位时间内聚焦核心价值，任何营销都必须与核心价值相关；第三，坚持50年甚至100年不变，用时间告诉消费者品牌核心价值的无可替代性！...

品牌个性 品牌个性让品牌脱颖而出，具有个性的品牌，解决了该品牌对消费者意味着什么、带来了什么益处、具有什么价值等问题。个性指导行为，行为创造价值；因此，对企业而言，品牌个性是企业的任何行为都要坚守的准则，是立下的对企业行为的检验标准；在企业市场的执行中，是重要的底线参考...

竞品分析 此板块是专门针对与我们形成直接竞争的品牌展开的调研，通过对核心竞争品牌的的走访，从品牌形象维度、产品维度、服务维度和传播维度提出竞品的核心竞争力。...

市场调研 市场调研分析是为了宏观市场调研内容及结果输出，为新品牌体系的搭建奠定基础。首先要对市场规模及供需状况进行分析，以确保新品牌将进入的市场处于一个供需现状；其次是行业风险的分析，通过竞争环境和上下游风险，主要是对内部和外部的两个竞争环境进行深度分析；第三对行业品牌...

品牌战略 战略是一个高大上的概念，作为餐饮品牌首先要解决战略层面上的三个问题，第一，企业的愿景，也就是说未来想变成什么样子，这是一个目标，企业创始人和所有员工共同奋斗的目标，否则企业发展到一定阶段就会没有方向感；第二，企业的使命，就是企业能给社会解决什么问题，这是企业能...

菜品定位 对于餐厅而言，真正的好产品需要具备属性：高毛利、高销量、高品质、高逼格，我们要将符合这四个属性的菜品打造成爆款，打造爆款要同时解决两个问题，顾客满意和餐厅赚钱，如果没有爆款，没有中心，没有品牌核心诉求，那么顾客就会挑剔你无法记忆你，顾客就很容易疲劳，顾客就希望...

Slogan 一句好的广告语要解决一个问题两个层面，一个问题就是解决品牌输出的问题，而品牌输出有两个具体表现形式，即你对消费者的承诺和你与竞争对手的差异化。例如乐凯撒的 slogan “榴莲披萨创造者”和“榴莲披萨就是乐凯撒！”，始终紧扣“榴莲披萨”的主题。同样用sloga...

品类定位 我们在品牌命名中提到过，好的品牌名称涵盖了品类，然而随着品牌竞争日益激烈，版权意识也越来越强，所以很多涵盖品类的好名字都已经被注册了，所以很多的品牌名称就无法表达自己的品类，这个时候为了说明自己的是干什么的，就出现品牌辅称，运用品牌辅称来说明经营的品类，例如经...