现在大多数红了的网红餐厅都是火了一个产品，像前段时间的鲍师傅，买的最多的只有肉松小贝，其他的产品无人问津，所以很多餐厅都想做餐饮策划打造这样的一个爆品，那么我们一起来看一下国外的网红爆品是怎么做餐饮策划打造出来的。
因此，所有的餐饮店，想要在社交媒体上出名，就应该远离网红。第一，您的创意想法要要足够的优秀，也就是所谓的创意要够好；第二，套用伯杰提出的“STEPPS 疯传六原则”就是：就是你的菜品不仅要色香味俱全，更要有菜品内在的价值，要让它具备实际价值，可以让顾客记住。第三，需要为你的菜品的故事创意来一个“推动器” （比如说：来一段相对应的音乐）。
“我一直在做一些数据调研和研究，事实证明：具备这三点的食物是可以被很多的人所分享的”，伯杰说。伦敦的 live free 餐饮店层尝试开发出多种口味的牛排店，最终只开发出两款新品牛排“传统牛排”和“全熟牛排”。
因为它们的诞生，该店的生意可以说是越来约好了，店里经常坐满了人。为了这样的结果，该店的创始人和当地的营销机构为改店设计了一套营销方案，努力了一个月之久，但他认为这些都是值得的。
当然，需要考虑的是：这种花钱设计创意想法然后通过营销的方式让更多的顾客光顾自己的店是很常见的。对此，内尔森等厨师认为：找专业的营销机构公司来给餐厅做营销却是有必要的，而这样的方式也将成为业界里面必要的流程了。“这已经是很多伦敦餐厅的一个经营的手段了”，他还说：“当今互联网的趋势，应该具备让社交圈的人认识并认可你的菜品和服务的手段，他们都可以成为你的顾客。”
事实证明： 约翰布鲁斯在硅谷开了家甜点店：美食的程序。有一次，制作一款美食失败了但却制作出一款爆浆蛋黄玛芬，然后又对其进行了改造，美食的程序火遍当地的小镇。维纳尔的米尔冰淇淋店 在圣克拉拉镇开了 10 年，一直生意很一般。后来她推出了一款以炫彩棉花糖为装饰的“冰激凌”，结果当时很受欢迎；达尔摩本人并非专业的烘焙师，但是完全没有想到的，他那款以日式甜品为蓝本的雨滴蛋糕会当真像暴风雨一样席卷twitter 和 “脸书”。
这些出品人们都说，这些出品的食品或者饮品都是他们自己原创做出来的，没有聘请过任何的专业人士或者机构来为自己策划。因此只要思路和策略正确，让自己的菜品开始被传播和分享并不能。但是想要自己的店一直火热下去，还需要做其他的工作那就是：数据分析。
现在的食材，任何行业都可以使用大数据来分析用户的行为和喜好来做一些商业的决定，餐饮行业的营销更是需要大数据做判断。譬如前文提到的达尔摩，他在总结自己的经营的时候就谈到：数据在公司的决策中起到了很重要的作用。“它的作用在于为各种类型的餐厅寻找特定的顾客，然后引导他们、了解他们、量化目标并且最后，还需要根据数据来决定该做什么样的决定。”
通过餐饮策划可以改造自己的餐厅，你可以去请专业的营销设计团队，这也可以自己去打造，前提是要懂得利用一些数据及时下比较火的社交媒体，结合以往已经流行起来的爆品，总结出现在消费者喜欢的这些都具有哪些共同的特点，根据这样的规律才能找到餐饮策划塑造爆品的可能。
发布日期:2020-01-03
