餐饮行业自古以来都是生活中的基本的供需行业，因此，餐饮行业一直是一个有广大市场，但竞争也比较激烈的行业。在三四线城市餐饮行业的市场也很大。但是相对竞争却没有大城市那么激烈。想要在小城市赢得顾客和市场；将餐饮品牌做大；需要有经验理念来作为指导。如何把菜品和服务做好，留住顾客，增加回头客，从而实现品牌的传播；进一步的把品牌做大，获取更多的盈利；这应该是餐厅品牌经营的一个基本张略。如何一步一步的实现。还需要通过经营过程中的细节一步一步把控。
很多的餐饮人在思考了如何盈利的同时却忽视了最初的定位。就是在开餐厅之前，应该做哪些抉择。首先是应该开什么样的餐厅，开在什么地段，针对的是什么样的顾客，菜品组成是否合理，定价该如何定等等。餐饮中的定位可以分为战略定位，市场定位，品牌定位，菜品定位，客单价定位。但凡是生意不太好的餐厅，很多的时候是因为定位没有做好。不同类型的餐厅开在不同的地段，如果餐厅的类型与地段不匹配，那很难吸引到顾客。比如说，如果开一家西餐厅，这种类型的餐厅应该是高档次的餐厅，适合开在商业街，这种针对的顾客应该是年轻人，情侣，或者收入较高的人士，高素质有文化的人群。收费应该是高。应该是定位为厚利适销类型的餐厅。当然，这种类型的餐厅也需要在餐厅内的设计装修上做到精细，环境卫生严格管理。服务精细等等。甚至连餐厅内的桌椅也购买好的，一般的餐厅给顾客座的是椅子。而西餐厅可以给顾客座单人沙发。
很多的餐饮人在开餐厅之前都会做一个大数据的调查，调查餐饮行业的市场数据，调查什么类型的餐厅市场份额在增长。因为，餐饮行业不同类型的餐厅很多。有火锅店，川菜，西餐等等。但是可见的一个趋势是：在小城市，餐饮行业每年都是出于一个增长的趋势。因此，在三四线的城市，餐饮行业依旧是一个有市场可盈利的行业。但是不管在几线城市。年轻人都是餐饮行业消费的主要人群。因此，对于市场的应对就是不管餐厅怎么定位调整，都应该针对年轻人的消费习惯。比如移动支付，网红餐厅，网购优惠券，团购网订餐等等都是年轻人群的消费习惯所涉及的。
其实在一线城市餐饮行业的经营压力要高于预期，主要是房租等比较高。而在小城市，生活的成本则比较低，大多数的人不必还高额的房贷等。不管是老人还是年轻人都有钱可以消费。因此，潜在的市场还是很大的。比如：德克士就是在三四线城市快速发展的一个餐饮品牌，并占据了哪些地方的核心商业圈。
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