据餐饮策划的可靠调查，现在餐饮整个市场上消费的主力军主要集中在80、90后这样的年轻群体上，这些年轻人的消费占据了整个消费市场的74.5%，这是一个多么恐怖的数字，可以这样说，开餐厅绝对是得年轻者得天下了，那么餐饮策划要如何抓住这些人的胃呢？
餐饮策划要注意的有这几点1.产品，据调查，年轻消费者们希望在吃到好味道的同时又能吃到惊喜，他们愿意尝试不寻常的口味搭配，颠覆传统的呈现或者吃法。有意思、好玩的菜品，更能吸引他们，可以为他们提供发微博、微信的素材，既满足了他们的社交需求，又可以免费帮助宣传餐厅。餐厅餐饮策划就可以从食材混搭、口感反差、摆盘配色、提升颜值上来打造菜品。2.环境，80、90后的年轻人追求个性，喜欢与众不同，他们喜欢装修有特色的餐厅。调研显示，49.4％80后和44.7％的90后都会被一个餐厅有特色的装修吸引入店消费。除了菜品之外，优质的就餐环境也是年轻消费者喜欢拍照分享的热点。现在自拍和分享已经成为年轻人流行的社交表现方式，反映出的是年轻消费者们追求时尚、寻找情感共鸣和认可的一面。与之相应的，能被分享的，也是获得年轻人认可的内容。3.服务，年轻消费者需要什么样的餐厅服务？通俗讲：贴心不贴身，活好不粘人。小二式、伺候式服务将被摒弃，自然、平视、轻松、有特色的服务将成为消费升级背景下，餐饮策划服务的主流需求。在瑞士一家名叫Sibylla的快餐店，特别受年轻消费者的喜爱，其原因就是餐厅有为用户提供薯条算命的服务。活动很简单，到餐厅购买薯条之后，倒出来，拨弄出自己喜欢的散落状.拍下照片发到instagram，并贴上关键字标签futurefiries，那么Sibylla就会邀请知名命理师通过网络为用户算上一挂。如此简单的服务，却成为餐厅的法宝，帮助在顾客心中为餐厅打上了特定的标签。4.营销，如何做餐饮策划营销效果好呢？这就需要对年轻人的想法、喜好有一定了解，并时刻更新自己的思想与年轻人接轨，比如了解年轻人获取资讯的新渠道等，这样营销才更有新意、更接地气。现在年轻人对网络十分依赖，9成用户喜欢借助网络平台，来选择就餐地。其中美食点评类网站对用户餐饮消费影响最最，餐厅需要针对不同平台制定不同的营销管理策略，变“被动搜索”为“主动吸引”，餐饮策划可以利用新兴网络平台做有趣的场景化内容，吸引年轻用户。
所以，在开一家餐厅做餐饮策划时的时候无论如何都要抓住这些年轻人，由于现在的80、90后生活的环境与以前都大不相同，他们已经不是像以前的人一样追求温饱的，这些年轻人更高的精神上的追求，而能满足他们胃口也绝对不仅仅是味道上，有时候特殊的装修或者服务，都有可能成为吸引这些人的特点，所以餐饮策划一定要追求创新。
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