对于一家餐厅来说，尤其是一家非知名度高的餐厅来说，如何营销，累积更多的顾客，甚至积累更多的回头客，是一家餐厅能否获取成功的关键。菜品服务环境好，仅仅代表顾客不那么容易流失，如果多了竞争对手，顾客奔别的店就会把顾客分流。这回头率就会低，顾客回头率低的原因是什么？就是缺少营销，没有用营销留客锁客让顾客持续回头消费的能力。
节日活动策划
制定一个节日餐厅营销活动，需要在前期进行一系列的策划，策划之时可以有几点原则，各餐饮企业可未雨绸缪：比如说七夕节推出情侣套餐，儿童节当然也可以有儿童套餐，节日套餐的推出，可以早日先准备一批食材，能在当天提高上菜速度。餐厅可在节日之前就在餐厅的公众号上发出消息，节日当天点活动套餐可打折等，为了贴合节日气氛，餐厅内的背景音乐的选择也是一个关键点，如果是七夕节，不妨试试各类情歌，或者一些英文类的歌曲。与此同时，还可以做一个抽奖活动，只需提前预备好一个抽奖箱，当天到店内消费的顾客均可抽奖，也能吸引顾客前来消费。
不打折，不发传单，还能让顾客来
做好菜品
做好服务
做好逆袭营销
不打折不发传单，还能让顾客来的方法就是做好菜品服务和营销。这三个部分之间的关系非常密切，菜品是一家店的基础，服务是一家店的灵魂，营销，是一家店的核心，营销不但能引流新顾客，获得新顾客，还能让老顾客重复来，口碑相传的来。
现在开饭店把40%到功力放在菜品上，30%的功力放在服务上，30%的功力放在营销上。做好菜品和服务，把营销揉碎了，融进菜品中，融进服务中，融进环境中，融进品牌中，就能形成最大的传播和效应。
“好餐厅”的定义是什么？除了物美、价廉还有什么？
为了弄清楚这个问题，我们挑选了一个不太具有代表性的样本，统计出他们的回答：
这些被调查的消费者，有作者的亲人、同事、朋友、别的部门领导，还有同事的女朋友、朋友的同事、小区晨练的叔叔、遛鸟的大爷、买菜的大妈共计27人；
被调查的餐饮从业者包括快餐店（人均30）的经理和服务员、某烤鸭店（人均200）的片鸭师傅、服务员和收银员、某火锅店（人均130）的一群服务员（他们热情无比，你明白的）共计18人，再次感谢火锅店服务员的支持，他们简直有求必应。
调查方式为对话调查，也就是闲聊和搭讪，而且值得注意的是，这是一道单选题，我们想测试出被调查者的第一感觉。
消费者们普遍相信，如果一家餐厅的口味不好，他们是不会主动选择这家餐厅就餐的，除非为了其他目的，比如社交比如约会；餐饮从业人员……由于其中服务员占绝大多数，因此服务这个选项票数较高，然而还是有部分从业者把自己放在了消费者的角度，认为好吃比较重要。
餐厅应该建立的一些线上渠道：线上推广渠道，如公众平台，本地大V平台，团购平台（记住，只做引流，万不可做嫁衣），朋友圈、小程序，本地美食网红平台，直播平台等等；
发布日期:2019-12-30
