现在的人跟着时代的变化，越来越注重养生的问题了，由此，也就对餐饮业产生了影响，那么餐饮定位是如何做的呢？
近年来，无论是线下或是线上，轻食餐厅都在悄然鼓起，“健康”与“高颜值”成为餐饮开展的重要关键词。在北京三里屯作业的90后曹曦经常会选择去写字楼下的轻食餐厅就餐，每顿饭消费约70元。“简略、没有背负、营养均衡，正合适餐饮定位的吃完饭就要投入作业中的白领。看着如此美丽的菜品，酷热的夏日都有胃口了。”
为习气商场需求的改动，一些传统食物公司也初步寻求“摄生”。本年6月1日，娃哈哈宣告进军大健康领域，娃哈哈董事长宗庆后标明，2018年，娃哈哈利用中医食疗开发健康食物，餐饮品牌定位以满足消费者饮食需求向保健、摄生方向的改动。以瓜子为首要产品的洽洽食物本年初步进军植物蛋白商场，推出“能够喝的坚果”，迎合消费者的健康需求。
何为轻食？营养师广泛标明，只需清淡、低热量、不加剧身体背负的食材，都能够归类至轻食主义，不需仅局限于单一食物。餐饮定位的日常所食用的轻食餐，首要是以蔬菜为基底，调配低脂肉类和新鲜生果的沙拉餐和现烤三明治等。
未来，餐饮企业和食物企业出产的产品，既应符合健康标准又需满足年轻人对甘旨的寻求；其次，要将摄生与详细生活方式结合，满足人们在不同场景中的需求；终究，方便性与即食性必不可少。企业不应该盲目参与到‘摄生’之中，要找准企业定位，提炼出自己的摄生概念，避免相同。好的企业营销是引导消费者构成健康的生活方式，未来的休闲食物定是多样化与精细化的。
火锅商场上也有不少标榜“不加味精”“不加任何增加剂”“以茶做汤底”的健康概念火锅。江苏的张先生正运营一家火锅店，在他出示给记者的菜单中，“菌锅”“中药锅”均标上了摄生标签，“一味寻求辣味的火锅店，同质化严峻，不符合当下的健康观念。所以餐饮定位这两年饭店初步打出摄生旗号，一边涮辣火锅一边摄生，正好迎合了当下的‘朋克摄生法’”。
消费者口味正在从“吃调料”转向“吃原料”，全国以甜美味型为主的餐厅数量到达282万家，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。分析认为，我国人重油、重盐、重辣口味偏好明显下降，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加，消费口味正在从影响型转向品鲜型。
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