如果对品牌策划行业不太了解的话，多数人对于策划的认识尤其是餐饮行业的策划的认知是针对初创型的餐厅或者打算开餐厅的。其实任何类型的餐厅在不同的阶段都需要策划和设计。对于初创型的或者还没开起来的餐厅，需要做定位，市场调研等等，对于已经开起来的，想要进一步做大的，需要做品牌设计，营销策划，提升品牌形象，吸引更多的顾客。而对于已经发展的比较大的餐厅，比如那种有很多连锁店的，需要的是市场的定位，战略的定位；因为大型的餐饮品牌针对的是广大的市场人群，需要的是全国的市场趋势分析，广大消费者的喜好和大数据调研，这样才能更进一步把握市场动态。
由此可见，不同的时期需要使用不同的品牌战略。怎么样找到合适的机遇和对的时间做策划和营销是很关键的。很多的餐饮经理，学过很多的餐饮经营方面的知识，关于餐饮的经营，市场的营销，食材的进货渠道，员工的管理，薪酬奖励制度，挖掘客户，线上营销，菜品打造等方面，这些理论上的知识看上去是没问题，可是在实际的经营过程当中却不像自己想象的那么美好，实际情况和预期相差的比较大。其实理论知识有用，需要仔细的想想要在什么时候去用。在时机到来的时候去做正确的事情，在餐饮的经营中同样也是如此。但是在不同阶段需要运用的重点不一样。但在餐饮行业的经营中有一点:再好的经营策略都需要有好的菜品来支持，因为餐饮行业的本质是菜品本身。不好吃的菜品，其他做的再好也留不住顾客。营销的目的是为了吸引顾客，只有好吃的高质量的菜品，才能留住顾客。
所以，在餐饮行业的经营过程中分三两层，第一层就是最基础的方面，就是把菜品的口味质量做好。在菜品好吃的基础之上，才是服务用餐环境等方面；前两层可以说是与顾客息息相关的。再就是通过策划营销品牌设计等方面提升品牌形象，扩大知名度，通过引流来增加餐厅品牌的人气，提升营业额，同时结合好的菜品和服务，实现顾客的再次消费以及客带客。最终打造成一个拥有一批忠实顾客餐饮品牌，同时再复制经营策略，增加连锁店或者加盟店，实现餐饮品牌的发展，形成一家知名的餐饮连锁品牌。
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