开餐厅的,食材显然是重中之重,那么,关于这食材怎么规划呢?原来这餐厅营销策划将食材打理的这般好!
咱们知道,要想完成饥饿营销,有必要要有强势的品牌、巴结的产品加超卓的营销手法作为基础才行,但这不阻碍餐饮企业利用时令食材打造产品的稀缺感。以喜茶为例,在还没有火爆起来的时分,喜茶主打芝士茶,在几家茶饮品牌推出水果茶之后,喜茶也摩拳擦掌,研发出了时节限制的芝芝莓莓、满杯红柚,一方面由于产品好,另一方面由于红柚等食材的时节限制性,造成了产品的稀缺性,引发了顾客的排队。
和稀缺相似的理论是,产品的价格越贵(因而越难得到而越稀缺)质量就越好。餐厅营销策划在合理的价格下,消费者会无意识地把贵重和高质量画等号,进而寻求更贵的东西。就像乡村的土鸡蛋、家养土鸡、自榨山茶油等,价格虽比商场价高,但也归于贱价范畴,之所以许多人托付亲属或朋友过年捎些回来送礼,是由于产品的稀缺让他们以为产品质量更高。实际上,时令食材自身比反时节等非应季食材具备更多的养分价值,更健康,且更安全。
常常推出时节限制产品的还有麦当劳、星巴克。樱花是一个限制产品的大热元素,例如麦当劳的樱花甜筒,还有麦当劳的樱花杯,看到他们的成功,那些做饮料的公司也想来参一脚。2016年春季,百事可乐推出了樱花味的粉色汽水,可口可乐推出的樱花瓶身不只热销日本,在我国也成为了网红。咱们要着重的是,餐厅营销策划让一件东西看上去数量有限或时间有限,能够打造产品的稀缺感,而要想让消费者发生复购行为,需要让他以为稀缺的东西有满足的价值感。
老话说,不时不食。老人们或有生活经验的人们吃东西都考究时令,到什么时节吃什么,比如,清明节要吃青团子,立夏日要吃乌米饭……一招一式都不能乱。这从千百年来撒播下来的俗话或谚语可见一斑:“雨前椿芽雨后笋,一日一餐伴长生”“清明螺,赛过鹅”“大寒到,羊肉火锅俏”“芒种忙,茭白糟油香”……这些老话中不只蕴含着劳动人民的智慧结晶,还告诉人们怎么按时令进食。
关于一些餐厅来说,时令食材显得少许鸡肋,仅仅菜单上一道价格在十多元到二十几块、统称为“时令时蔬”的配菜;但餐厅营销策划关于另外一些餐饮品牌而言,时令食材被“委以重用“,为餐厅带来了可观的销量以及赢利,比如,西贝莜面村在2017年推出的香椿撞味莜面窝窝,就在食材限制的60天内售出了50万份。
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