从餐厅营销策划的角度看，为什么咖啡馆不挣钱呢？

越来越多的人喜欢喝咖啡了，因为，他们觉得喝咖啡很浪漫，就越想投入到这个行业里，想要开咖啡馆，其实，从餐厅营销策划的角度看，咖啡馆不挣钱，为什么呢？

大家都知道，咖啡是高毛利产品，但咖啡馆却不归于暴利职业。许多看似“高端大气上档次”的咖啡馆，实则生计艰难。究其原因，首要在其间不行忽视的两项中心本钱——房租和人工。一家位于一线城市中心商业地段的100平方米单店咖啡厅，假如仅以供给咖啡为主营收入。

餐厅营销策划里好的选址是咖啡馆成功的第一步，不过好方位通常不便宜。咱们将选址定在北京朝阳区某中心商业街，该地段租金水平在30~35元/平方米/天，那么一间100平方米的商铺每月租金需求大约10万元。选址完成后是置办设备和装饰，这两项更多是初期一次性出资。装饰费用根据风格和质量有所差异，通常一家咖啡店的装饰本钱在1500~2000元/平方米，若追求奢华奢装，价格更高。如此，一家100平米的咖啡店，根本装饰费用就要15万~20万元。

咖啡设备方面，根本装备包含咖啡机、磨豆机、冷藏操作台、制冰机、搅拌机、碎冰机；假如期望一起出售“咖啡+糕点”，则还需添加烤箱、电磁炉等。作为咖啡店的中心设备，一台进口的意式浓缩咖啡机的价格约在2万~12万元。咖啡机的价格起浮较大，差异首要在于设备稳定性，如稳压和水温的稳定性。

咖啡不同于餐饮，餐厅营销策划中的“好吃”可能不是最重要的。国人对咖啡消费的认知缺乏，造成职业中品牌的规模效应益发显着——对一般消费者来说，不论是自己喝仍是约见朋友，挑选一家星巴克至少“不会犯错”。