说起来这团餐啊，相信大多数人都不陌生，它就是集体用餐，团餐还有很大的进步空间，那么，对于团餐的餐饮定位是怎样的呢？
我国团餐业鼓起至今大约17年。跟着商场经济开展，社会分工越来越细，集体膳食职业在我国应运而生。90年代之前盛行的集体食堂逐渐被具有先进办理形式的专业膳食公司所替代。从老一辈耳熟能详的集体大食堂到专业送餐组织，再到商务写字楼、机关、校园、企业团餐商场，直至现在专业化、规模化团膳企业，我国团膳职业年均复合增加在20%以上。
既然是集体用餐，就餐会集就成为团餐最大的消费特色。比方北京大学的几所食堂，一般都需要满意300~500人一起用餐。高效的运作形式成为团餐的标配，运营团餐也需进步自身的专业水平，走规模经济和集约运营的路途。一起，跟着中产阶级的鼓起和消费晋级在餐饮定位的浸透，我国团餐工业化、商场化、社会化脚步加速，已逐渐成为职业开展的新趋势。
餐饮定位拥抱大数据是团餐企业完成转型的关键因素。而信息化的价值在于为顾客供给定制化餐饮和个性化效劳，保证食品安全、降低成本，处理团餐乃至餐饮业存在的重大问题。跟着经济的开展和主体意识进步，团餐的内在及外延也在不断拓宽。关于团餐业未来的开展，现在，咱们要向消费者供给一个餐厅的体系处理方案，而不是单一处理吃饭问题。
尽管具有无限的商场潜力，阅历了近20年的专业化开展，但比较于社会化餐饮，团餐职业的商场化程度依然十分低。正因为此，团餐被称为餐饮定位终究一块未被发掘的瑰宝。从前端的供应链办理、食安危险管控，中端的品牌、产品和效劳，到后端的体系建造、人员训练，团餐还有很大的进步空间。
从世界经验看，发达世界团餐业商场会集度高，商场份额多会集在几大世界化团餐企业手中，例如，美国团餐商场会集度为80%、日韩为60%。比较之下，我国团餐业商场参加主体以个体运营者和中小企业为主，且大都限制在特定区域内运营，但占据95%的商场份额。
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