许多餐饮老板都怕淡季，然后，到了淡季就促销，其实，这个做法不可用，下面是餐饮营销策划对于淡季餐厅的一些规划。
营销活动是一个讲求体系性、计划性、连贯性的运营行为，营销作业应该尽量做到先于商场的改变，尤其是在商场改变趋势很明朗的情况下。大喜门重庆火锅加盟店应该在新年旺季开端之前就拟定好节后冷季的餐饮营销策划，然后充分利用新年期间杰出的人气，提早展开冷季的营销促进作业。详细的办法不胜枚举，其作用往往事半功倍。假如待到滑入冷季、人气失落时再来展开营销推进，营销的本钱会更高一些，难度也大一些。
别在新年旺季里看着天天顾客爆满就自鸣得意，可能大年一过你就天天唱空城计。由于我国传统习俗的使然，一临近新年，全社会的消吃力在短期内有一个喷射行情，大大小小的酒楼简直家家爆满，而这很难说是由于你的营销作业做得多么超卓。真实检测餐饮营销策划的成效，还在于到了冷季是不是一泻千里，一年里是不是能继续、稳定地运营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于抢先方阵的。
旺季的时分，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在冷季，适度的营销活动再合作适度的广告宣扬，会使得你的酒楼在整个职业中显得比较醒目，品牌宣扬的作用会更好，营销活动的作用也会更好。
“旺季取利，冷季取势”，这应该是餐饮店营销的中心思维。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包含运营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，然后树立长时间的战略优势。这“势”和“利”的联系是截然不行分隔的，没有冷季的“势”作为衬托，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑店在冷季里去获得所需求的“势”。往往冷季营销作业做得好的店，到旺季不必再投入太大的餐饮营销策划本钱也能获利颇丰，这就是瓜熟蒂落。
淡季里，营销作业重点可概括为三个方面：1、老客户的保护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的作业，适度的营销本钱是必不行少的，而不是一味地没有战略性地压低运营本钱。这个阶段应相对小看收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益方针。
相 / 关 / 案 / 例
