做餐饮行业的都知道，都会有淡季旺季之分的，这种情况下怎么才能做好餐厅营销策划让餐厅好转呢？
因而饭店运营首先以顾客为中心，进步消费领会，在明晰方针客户，更加有针对性的营销和推广，然后防止堕入自嗨式运营的歧途。
如果想让饭店呈现转机，餐饮老板就应该客人越少，越是舍得投入，越是把产品做好、越是考究效力周到，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。单品店指的是以某类食材制造的菜品或许某一款菜品为主打，只调配少数配菜、甜品或饮品餐饮店，比方黄焖鸡米饭，柴火鸡，尽管这些单品店简单来的快，去的也快，但是每年餐饮市场都会构成这样的流行风，比方本年的“牛肉火锅”等等。单品店这种餐饮形式将越来越遭到我国餐饮人的青睐。
任何一家饭店都会有冷季和旺季的存在，当生意欠好时，有些饭店老板就开端急了，一系列的促销降价，各种节约手法的推出，成果往往是堕入恶循环：想着用次等材料代替上好材料，想着把重量最小的菜卖到最高的价钱，想着精简员工、减少效力，这样的做法，确实“节约”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把本来还有期望生还的餐厅，直接推动去世的境地。
一家好饭店的餐厅营销策划就是每天顾客盈门，而要做到这一点，就要完全从顾客视点启航，多想想我能为顾客做到哪些效力，顾客因为什么会挑选再次莅临？千万别堕入自嗨的状态，我以为顾客喜欢吃这个，讨厌吃那个，在没有任何调查研究下，这种自嗨型的判别将直接导致饭店加快关闭。品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。管理者可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，这样还可以降低采购的成本。
相同，在方针客户不明晰的情况下，也有可能堕入自嗨，当你不知道饭店的首要消费团体都是哪类人，他们有怎样的性格或许特色时，采纳的任何营销手法都将毫无意义，推出的新品也不会引起好的反响。
在企业扩张和连锁方面，心态更具优势，对于餐饮营销策划，因为绝大多数的单品店经营面积都不大，所以开店资金也不高，再加上对单一产品的专注，所以开分店就变得非常容易了。
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