餐饮定位是根据环境，区域，人群而要定位的，一个餐饮企业是不管怎样无法一同满足形形色色消费者的消费需求的，所以，要进行餐饮定位。
餐饮商场有着巨大的顾客人群，从理论上讲，地球上有多少人口，餐饮商场的潜在顾客就有多少。一个餐饮企业是不管怎样无法一同满足形形色色消费者的消费需求的，因此，就有必要进行商场细分。所谓商场细分，是指按照消费者期望与需求把一个全体商场划分红若干具有一同特征的商场。分归于同一细分商场的消费者，他们的需求和期望极点相似。通过细分商场，有利于餐饮企业合理地择写政策商场，会合力气供应有特征的产品和效力，更好地为政策客户效力。
作为潜在政策客户，在未进入消费情况之前，都会根据各种阅历和信息，以自己的需求、期望、利益为导向为所选择的餐饮企业描绘形象。而定位则是判定企业为潜在政策创造所需的办法，二者是统一的。当潜在政策的期望完美结束时，证明了企业定位的精确性和正确性。因此，企业定位、客户需求、产品表现的谐和均衡。
餐饮定位、比赛对手并不是固定不变的，由于大商场环境改变、区域商场牌局重洗、比赛对手更迭、企业战略整合等原因，商场定位有时也有必要根据新的形势从头来过。
产品定位包括两层次的内容，除了品种定位外，还有层次定位要术。比如川菜，高端川菜、中端川菜、低端川菜别离满足的是政策客户的不同餐饮需求。假设列一张定位坐标，横向坐标应闪现特定区域餐饮品种情况，纵向坐标应闪现同区域餐饮层次情况。品种判定、层次判定才华毕竟结束餐饮企业的产品定位。
运营实践中，餐饮企业的客户商场细分要从本企业地点的地舆方位、运营环境等情况启航，在进行广泛商场调查分析的基础上，作出符合餐饮定位。也就是说，当企业地点环境之客户群特征相对会合时，企业人群定位应力求细致精确；当企业地点环境的客户群特征相对松散时，企业定位也应有相应层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位，企业在选择首要政策商场的一同，还要从实践启航，选择若干细分商场作为企业的可争夺商场，尽可能满足几个消费集体的需求。
以为餐饮商场的剧烈比赛众所周知。当一个餐饮企业的商场定位与客户需求到达共一起，区域内的全部餐饮企业都在做着相同的极力。而特定区域的客户量相对固定，争夺客户份额的全部作业，是餐饮企业商场比赛的内容。因此，在做餐饮定位时，只需一同定位比赛对手，才华保证定位政策的持续结束。
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