原来餐饮行业与科技发展紧密相连！

现在是互联网加的时代，各种高科技的东西层出不穷，像外卖软件啊，在消费不断晋级，包括迎宾的机器人、效力机器人、智能炒菜机、刷脸支付，乃至无人餐厅的出现，新技术将为整个餐饮业带来一次新的革新。

《我国餐饮陈说2018》闪现，2017年我国餐饮业收入3.9万亿元，餐饮业正通过新技术、新东西探求新的盈余方式。

5月22日，由美团主办的“2018我国餐饮工业立异峰会 ”在北京举办。我国烹饪协会会长姜俊贤指出，未来餐饮业的展开离不开科技立异。跟着信息技术的展开使用及其与餐饮企业的不断融合，互联网信息技术将越来越成为餐饮智能化技术支撑人，以精细化、科学化处理作为切入点，在运用新技术、新科技和新理念帮忙餐饮企业脱节考虑必定困境的一同，也为消费者带来不同的消费领会。

姜俊贤介绍，根据我国烹饪协会最近出版的《2018年我国餐饮工业展开陈说白皮书》，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿人民币，到上一年靠近4万亿人民币，增长了700多倍。效力网点从1978年大约12万户展开到上一年核算的465.4万户，触及的门店超越800万个。其时，餐饮消费日趋个性化、领会化、多层次和多样化，在消费不断晋级，新一代消费团体灵敏兴起的情况下，各业态品类进一步细分。

“餐饮新方式格外显眼，餐饮企业初步运用大数据来剖析和前进运营的功率和门店出售的转化率，凭仗于互联网思维和大数据的使用来推动餐饮产品和效力的晋级，以至于前进消费者的黏性。”姜俊贤说，在信息技术、现代供应链等新技术的支持下，有些餐饮企业初步大力向零售跨界运营改动，业务初步触及时长、外卖、外送加包装品牌这样一些全掩盖的运营方式。

在峰会上，《我国餐饮陈说2018》发布。陈说指出，现在餐饮业现已展开到一个运营多元化，收入多元化的阶段。凭仗互联网和大数据前进运营功率和营销转化率，餐饮企业已初步出现出“全零售”特点，即“堂食+外卖+外送+流通食物”多核驱动，通过新技术、新东西探求新的盈余方式。

美团高档副总裁张川认为，餐饮工业未来展开，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势。现在电影票务线上化率为80%，高铁购票线上化率更达到了90%，而餐饮行业线上化率还不到10%。他说，“通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，供应千人千面的效力，这是一次工业的改造。”

姜俊贤认为，未来餐饮商场展开离不开科技立异。其时，餐饮行业展开的办法正由外延扩张型向内涵企业型改动，由规划速度型向质量效应型改动，逐步在运营处理、品牌描写、格式立异、技术使用、现代供应链供应等环节全方位改进，餐饮培训跟着信息技术的使用与餐饮企业的不断浸透和结合，互联网信息技术将越来越成为餐饮智能化技术支撑人，以精细化、科学化处理作为切入点，在运用新技术、新科技和新理念帮忙餐饮企业脱节考虑必定困境的一同，也为消费者带来不同的消费领会。

从一初步的团购、外卖、外送，再到运用高科技代替人工，包括智能系统代替点餐员、收银员，包括迎宾的机器人、效力机器人、智能炒菜机、刷脸支付等，以至于无人餐厅初步出现，这都是科技立异给餐饮业带来的新的检验。尽管现在无人餐厅或许“餐饮+超市”这样的运营方式还不是十分完善，但跟着科技的前进，无人餐厅可能将首要检验在快餐为一些休闲餐的领域得到使用。