一份好的餐饮营销策划方案能够帮助许多餐饮老板开店，关于“好吃”这个概念，下面会有它的一些定位。
1、关于“好吃”的定位？
所谓的餐饮营销策划方案都是先做客群定位，好吃不是让一切都说好，所以在做产品前先做好客群定位，不要企图去投合一切人，只要把那些你的潜在客户捉住就能够了。
例如，咱们自己的品牌锅沸沸砂锅，开端在做产品定位的时分挑选了酱香砂锅这个概念，由于咱们对客群的定位就是找那些不喜爱川渝砂锅的麻溜溜火辣辣，又不喜爱清真砂锅的清汤寡水的人，咱们用现熬的老母鸡汤，做酱香口味，确保菜好吃汤更好喝并且有养分。
在进行了一段时刻的商场培育后，这个概念逐步被咱们的顾客集体接受了。直到今日，喜爱咱们的人是咱们的死忠粉，不喜爱咱们的人仍然会挑选咱们周围的砂锅店。正如老罗说的那句话，即便有一天一切人都开端喜爱咱们的产品的时分，咱们心里也清楚，咱们这个产品是做给那些真正喜爱它的的人的。
要想做好一家好吃的餐厅，可不能少了份好的餐饮营销策划方案！
1. 好吃是一个时刻概念。 许多开了几十年的老店，咱们都说好，你去吃了可能感觉并没有那么好，为什么呢？由于对大部分它的老顾客来说，这是一个横跨时刻的味觉回想，也就是咱们一般说的“儿时的滋味”“回想的滋味”，这样的滋味关于新的顾客集体来说，可能并没有什么招引力，那是由于缺少了时刻这个维度。
2. 好吃不是让一切人都说好。 好吃不是让一切人都说好，而是让你介意的人知道你的好，就像歌里唱的“特别的爱给特别的你”。比方你假如做串串，就别盼望七八十岁的老大爷会说你这滋味棒。假如做茶饮，你也别盼望大爷大妈们都会喜爱。假如做甜品，你就要更介意女孩子们是否喜爱，假如你的甜品单价定位比较高，那么你可能只需要介意那些白领女人集体是否喜爱就能够了。
3. 好吃是一个相对概念。 好吃是和难吃比照出来的一个概念，这也就是为什么许多人情愿挑选在技不如自己的竞争对手周围开店的原因。当你的产品给人的体会比你的竞争对手更好的时分，他人就会给你一个好吃的点评。假如有一天你周围再来一家产品比你做的更好的店，那么在顾客心里你可能就成了那家难吃的店了。
4. 好吃没有一个特定规范。 影响食物的元素有许多，悲欢离合咸香咸，每一个味觉元素里面还要细分出许多，比方说辣也要分麻辣香辣中辣重辣辛辣，不同的调味料会出现不同的味觉元素。口味重的人觉得好吃就是味觉的影响，口味清淡的人觉得好吃就是复原食材的本真味，比方相同一份砂锅，重口味的人麻辣给够了就会觉得好吃，口味清淡的人觉得三鲜的才最美。
还有一些店，开的时刻久了，顾客会对其发生一种“滋味比方以前了”的点评，其实它的滋味并没有改变，这是为什么呢？原因就在于它的“没有改变”，在这个充溢改变的年代，没有什么是能够原封不动的，正如我之前的文章《餐饮人，你正在被你的同行扔掉》里写的，现在的商场引诱太多，顾客的喜好在改变，要满足顾客对新鲜事物的猎奇就要以改变应对改变，用改变打败时刻。
2. 从“吃好”的角度来表达“好吃”
好吃从更高的层面来了解就是吃好。 假如让顾客感觉在你这儿吃了一肚子气，即便口味满分也会给人留下查的形象，假如顾客在你这儿吃的舒服，那么即便口味并非最好，也会让人形象深入。所以，在表达好吃的时分，咱们不妨换个维度来思考：
做好产品定量。 咱们常用一个词描述东西的好吃，那就是“意犹未尽”，意犹未尽更浅显的了解就是没吃饱。假如一次让人吃撑吃吐，再好吃的东西也都变得索然寡味。最好的状况就是浅尝辄止，留下好的等待，给下次的相聚一个时机。
口味缺乏，颜值来补。 关于年青的客户集体来说，颜值即正义。颜值高的产品天然会让顾客食欲大开，造型好的产品也能为产品形象加分，能够补偿产品口味缺乏对顾客。
残损也是一种美。 不要做到十全十美，要给顾客一个美中缺乏，残损能添加顾客对全体的感知。例如苹果的残损美，每一代苹果都有可优化的地方，所以人们才总会对下一代苹果抱有期望。断臂维纳斯也正由于残损才成果了永久的美。例如咱们对许多连锁品牌的点评，好吃就是少，滋味不错就是不够辣，整体不错就是惋惜今日有道菜没吃上……当他人对你有所等待的时分，刚好标明她在凝视你，期望你好。
发布日期:2019-06-20
