对于餐厅来讲，餐饮营销策划出爆款是非常有必要的，当然这个爆款可以是一款产品，也可以是餐厅本身，通过各种方式将餐厅打在成为话题的中心，让消费者注意到餐厅也是非常有效的方式，那么要怎样做餐饮策划才会营造出这种效果呢？
当餐饮从业者意识到新媒体餐饮营销策划的好后，大家都在说最好的营销方式就是让消费者爱上餐厅，拍照片上传社交网络。但要让消费者自愿帮你“晒”品牌，首先你得让你的餐厅符合他“晒朋友圈”的一贯个性。
现在的年轻人一般会晒什么？惬意的生活、优质的人脉、漂亮的容貌、美满的感情......归根结底，晒的是优越感。
从马斯洛需求来看，年轻人底层的需求大多在一出生就已经实现了。这时候他们就需要通过不断表达自己的另外一些东西，以满足自我实现的需求以及得到他人认可的需求，说直白一点，就是“装逼”的需求。
从一开始在朋友圈晒星巴克拿铁，到晒喜茶芝士奶盖，再到晒答案茶的占卜结果......餐饮营销策划作用更多是让消费者来看一看、试一试，至于能不能留下是靠产品本身。
虽然采用刺激性的“情绪”煽动消费则从而让品牌获得病毒式的传播，已是一种屡试不爽的招数，但它的缺陷也显而易见，那就是情绪喧宾夺主，往往使品牌、产品信息难以在用户脑中留下深刻印象。
与线上的“情绪”相比，线下的“体验”就能较好地弥补这项缺憾。“打卡”这个词从去年开始在年轻人中开始流行，指的是去了某个地方之后，拍照晒留影这一行为，比如“打卡XX网红餐厅”“打卡XX拍照圣地”。
这是一种在线上分享线下体验的餐饮营销策划行为，它带有某种程式化的意味，“打卡”行为背后的心理机制是“晒”，并在晒的同时留有供后打卡者参考、模仿的意义。
菲利普·科特勒认为，在信息过载、注意力稀缺的时代，营销必须为用户创造意外和惊喜。比如在网络上常常刷屏的泰国广告，就喜欢使用与整体基调不同的情节或结尾给消费者创造“惊喜”，这种惊喜的情绪能够刺激消费者大脑的多巴胺分泌，给他们带来愉悦的情感，进一步促进他们向人分享这种情感的欲望。
同样的套路还有很火的一些“扎心”、“走心”广告，比如去年年末在互联网上刷屏的999感冒灵广告《有人偷偷爱着你》，以日常生活中的一些普通生活碎片进行加工，让消费者在其中找到内心投射，进而移情品牌。
餐饮从业者相比都曾听过这个故事：一个外地人想在本地吃饭，在不熟悉市场的情况下往往会选择排队最长的餐厅来降低选择风险。
如今，这种情况有所改变，新媒体以及点评平台餐饮营销策划的出现，带动了一系列“种草”的消费心理，即，当网络上出现了一个意见领袖，他认可的产品往往会带动其他人的购买欲望和计划。
所以在现在有非常多的营销渠道情况下，根据产品的属性以及消费者的心理，餐饮营销策划出最能够触动消费者感觉的方式，引起消费者的共鸣，才能成功打造出餐厅的爆款，不然在餐饮市场激烈的竞争中随着时间的流逝会被慢慢的替代。
发布日期:2019-06-17
