在我们生活当中，地方菜被普及的最高的应该是川菜湖南菜这一类的大众菜系，在任何地区都能找到这一类菜的身影，对于这种味道大家接受度也较高，但是对于人们并不怎么熟悉的地方菜如果进行餐饮策划的推广怎样才能成功呢？
第一个，我们必须要在产品的规范方面要迎合大众的口味需求。因为从地方菜系传统中，我们可以看到八大菜系它已经深入民心，南北的差异导致有八大菜系的产生，反而现在小众菜系餐饮策划更容易突破这种固有的思维，消费者会随着流动人口的交流，包括一些新长的需求和欲望，能够支撑到这种小众菜系的消费群体，也能够获取可观的利润。
第二个，我们做小众菜系必须要有很好的这种店面的餐饮策划模型 ，不管是开大店还是小店。
例如在600到700平方米的商场店，这种定位也是比较普遍的，甚至在400平方之内的，因为餐厅本身他的主题产品有特色，每天吸引三公里范围内的商圈顾客，这是因为有它的吸引力，店铺内很容易坐满，产生利润支撑企业的发展。
这是目前来说，小众菜系做的比较扎实的部分，就是单店的这种评效要设计好，当然也不排除有大店的这种推广形象，增强影响力，融入了地方特色的餐饮策划习俗。例如这种表演类的、互动类的，能够吸引到顾客。
第三个，我刚才所提到的融入了文化特色 ，场景化，因为地方菜系，它源自地方的文化，地方文化有它的根。
例如表演和饮食的融合，我们在音乐背景、在现场互动表演方面加入一些地方特色的习俗能够吸引到顾客，有记忆地把餐饮这种消费、娱乐进行了一种餐饮策划链接，让消费者在吃饭的时候产生很多附加值。
第四个，我们整个民族餐饮其实是一个大环境的提升，因为伟大中华民族复兴是鼓励文化的输出，小众餐饮这是一个发展的黄金机会，当然我们建议大家就是用现代的手法演绎传统的文化，要融入设计语言、要设计这种情感，包括那个场景够让城里的年轻人接受这种文化，这才是一个重要的环节。
随着人们对于餐饮行业多样化的需求，对于一些小众的地方菜接受度也是越来越高的，所以这也提供了很多的机会，这个时间地方菜还是竞争并没有那么激烈的时候，正是好时机，但是还是需要能够把握好以上的餐饮策划方法，才能让自己有备无患。
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