每家餐厅都有着自己主打、主推的菜品，这道菜一定是餐厅里面最受欢迎也是最特别并能够吸引顾客的，这就是餐厅的拳头产品，不过这个产品也是在调整并不是一成不变的，那么要通过怎样的餐饮品牌策划才能够打造这款产品呢？
1、市场调研。 根据市场上竞争对手的产品状况，选定明星产品的品类。
2、要看关键资源的能力。 厨师等技术团队是否具备能达到高品质的这种能力。
3、考虑供应链。餐饮品牌策划好的拳头产品除了好的烹调技术以外，更重要的还是供应链，是否有好的原材料，巧妇难为无米之炊，找到优质的材料加上优质的烹调，才会呈现好吃的、吸引消费者的产品。材料的新鲜度是决定产品好吃的关键点。
而且还要考虑到增量，明星产品通常是受欢迎的，一旦量上来了，还要保证品质不能下降。除了烹调方法之外，供应链的支撑还是非常重要的。
4、餐饮品牌策划产品离不开包装宣传。 要做极致的美食推荐，首先从视觉上触动消费者，在线上可以通过大众点评网等去推拳头产品，用优美的图片吸引顾客；进店的话也通过海报、电视等讲产品进行全方位、多角度的展示，从视觉上造成冲击。
5、价格上强调高性价比。 在推广阶段给到一些性价比高的体验价，让顾客可以很快承受。过了这个周期可以把价格恢复。
6、员工的口头推荐。 用FABE的销售法则，把产品的卖点、特性、对顾客的好处进行标准化，让每个员工都要去跟顾客推荐。推荐过程中可以给做得好的员工予以奖励，或者没推荐一款产品给员工提成，让员工乐于、坚持去推荐。
所以这款拳头产品的打造并不是有多困难的事，但一定要体现出与众不同来，用较高的原料以及品质进行打造，并能够稳定住口味与口感，通过一些营销手段吸引顾客，这样的餐饮品牌策划就能够打造出餐厅的拳头产品。
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