每个餐厅老板最终的目标好像都是能够成为行业中的品牌，就像海底捞一样，火锅界的老大哥，但是餐饮行业的竞争确实是非常的激烈，做出餐饮品牌确实很难，我们通常所说的这个品牌通常都是指什么呢？
“品牌”是由“品”和“牌”构成的，“品”是根基，是企业的信仰，产品的质量，产品的差异；“牌”是名字，是标志，是形象；“品”是无法策划的，“牌”则需要从取一个好名字开始，更需要科学的设计标志，形象，只有这样，才能让顾客认同，认可，记住，才有资格称为“品牌”。
没有“品”，最多就是个有“牌”的企业！不要开口闭口，讲你有品牌。先想一想，你的企业有没有“品”？很多企业连“牌”都没搞好，更不要说“品”了，这样的企业不倒闭才怪！
由于顾客的心智容量有限，绝大多数的“牌子”无法被顾客记住，更难的问题是：顾客即便记住了你的“牌子”，而真正需要的是“牌子”对应的产品和产品带来的体验。没有“品”的体验，终将被顾客忘记，顾客记住的是“牌”，认知和体验的是“品”。
顾客为体验而买单，最好的体验是共鸣，引发共鸣的是信仰。过去的餐饮餐饮品牌讲实惠，实惠就是一种体验，今天的餐饮讲差异，差异就是一种体验；无论消费者怎样变化，顾客体验“品”这个重点不会改变。
大多数餐厅老板对于品牌的认识是模糊的，甚至是无知的，造成这种现象的原因比较复杂，总结起来有如下几点：首先由于历史原因，造成经济发展受到人为破坏，改革开放还不到四十年，影响了中国品牌的成长和发展；其次大多数餐厅老板并不知道什么是品牌，再次就是社会的误导；甚至某些目的不纯的砖家鼓吹品牌是可以策划的，这些严重的阻碍了中国品牌的发展。是时候应该正确认知品牌以及品牌是如何成长的了。
品牌存在于顾客心智中，而非企业的工场里，顾客最终能记住的只有品牌名称而已。品牌同万事万物一样，也是逐渐长大的，品牌是在顾客的心智中逐渐成长强大的。
品牌基因就是品牌的“种子”，没有这个“种子”，品牌无法成长。品牌基因是决定品牌成长的关键。小象会长成大象，小白兔会长成大白兔，有品牌基因的才能成长为餐饮品牌品牌，没有品牌基因，就不可能成长为品牌！
顾客记住一个品牌，往往是因为记住了一段故事。从可口可乐的秘方到微软的创业故事，再到苹果的乔帮主，顾客们记住了更多的是品牌故事。一个好的品牌，会让人触景生情，引发美好的联想，愉悦的体验。故事传递价值，激发价值，保存价值。
对于餐饮品牌来讲，首先我们需要拥有好的产品，这也是最大的基础，也是让顾客能够记住你的可能性然后就是自己的餐饮品牌在最初时候所设定的品牌发展方向，有好的方向最后才有成为行业品牌的基因。
发布日期:2019-04-23
