现在跨界做餐饮行业的人非常的多，可能在大多数人的潜意识当种，餐饮行业还是属于门槛比较低并且容易做的行业，所以造成了很多跨界来做餐饮行业的人吃很多亏的事情，但是有这样一家面店，却第一次就成功的笼络到了顾客的心。
在广州有一家不太一样的重庆小面馆，一碗面最高卖到了48块钱，110平的店一天能卖出700碗；才开张三个月，这家小面馆就登上了大众点评区域小吃排行榜的第一名，并蝉联至今。
先是有人要花400万来买小面馆，后又有4家风投找上门来，在仅有一家店的情况下，就被估值800万；就是这样一家有个性的小面馆，创立之初，还因为创始人不懂餐饮，光前期餐饮品牌策划就投入了70多万……，这家不一样的重庆小面馆，名叫陆拾叁香。
但因为黄春燕不懂餐饮，所有都是按照自己的想法去做，导致前期投入太大，110平的店前期花了70多万。
虽然说，黄春燕一开始因为不懂餐饮，导致前期投入超额，但好在，陆拾叁香一开业就获得了市场的认可。在创立的三个月内，陆拾叁香就登上了区域第一名，日卖700碗面条，甚至还吸引了风投的关注。
这两年餐饮品牌策划做重庆小面餐厅的餐厅，都面临一个共同的难题，就是在产品高度的同质化的背景下，怎么样把产品做出特色和差异。
陆拾叁香恰好就很好的解决了这一难题，店里每一款产品都是黄春燕亲自参与研发，从食材到口味，都和其他的小面馆完全区隔，从而也就获得了高溢价。店内菜单上14款面条，最便宜的一碗面也要28块钱，最贵的更是卖到了48元一碗。
为了让面条更加劲道，一般的重庆小面会在制做面条的过程中，添加碱和水。但是，陆拾叁香的面条，不仅不加碱，甚至连一滴水都不加，而是用鸡蛋和牛奶来代替。
当然，这款面条与一般的面条差异在于，一般的面煮好放不到20分钟就糊了，陆拾叁香的面放一个小时都还有汤。于此同时，在成本上，普通小面馆一斤湿面成本在3块钱左右，而陆拾叁香的面条要11块。
陆拾叁香除了面条有改良创新之外，在食材的选择上也是独树一帜。黄春燕喜欢去全国各地的山区采风，在这个过程中，经常会发现一些特殊的食材。黄春燕将这些特殊的食材带回广州之后，或是和面条进行组合搭配，亦或是成为一道独特的小吃产品，而这些产品正是顾客在别的地方吃不到的。
正是由于这家店的创始人在最初的餐饮品牌策划中有自己的想法，并且懂得在激烈的竞争中找出自己与其他家的特点并放大区分，使自己即使是刚进入餐饮行业便能够打出自己的一片天地，这是很多餐饮人都应该学习的。
发布日期:2019-06-17
