现在的餐饮人在餐饮品牌定位选址的时候除了会选择进入商超、街边店之外,还有一种地方也在渐渐的收到餐饮人的关注,那就是产业园区,产业园区虽然附近没有那么多的人流量却有很多固定的上班群体,那么什么样的餐饮适合开在这些地方呢?
首先,发现属于园区本身的特性,产业园区跟商务区、社区相比,最大的不同之处就是:人口密度更高,流量相对固定,人的
在园区内,经营餐饮的朋友会发现,看上去公司多、人流密集,但是总流量相对固定,消费人群的“活动规律”清晰可见,这一园区特性是在园区做餐饮品牌定位必须要了解的,因为只有先了解,才不会盲目入驻。
其次,看见园区餐饮的优势,如果把住宅群看成是一个大型居住社区,那么园区就可以说是一个大型的工作社区,我们甚至可以把它们看成是微型的城市——白天在A地工作,晚上回B地居住,这样高密度、高流量的人群,恰恰是做餐饮品牌定位生意所需要的。
园区餐饮的劣势是就餐时段、营业时段的受限,主要集中在工作日的中午和晚上。 特别是工作日午市,午休时间短,用餐过于集中,这对餐厅的效率和服务是一个考验。同时因为这种消费特性,限制了客单价和一些餐饮业态的进驻,比如火锅品类。晚市就餐时段更长,但晚市的就餐需求远不如午市。
考虑进驻餐饮类型的适应性
目前在园区的主力餐饮门店以快餐为主,还有一些外卖工厂店置身其中。总体来说,快餐并不一定特别适合园区餐饮,低客单价和集中时段就餐,让门店的营业额受限。 与此同时,无法提供体验和场景,使得来消费晚餐的意愿较低。而周末没人的困局,更是让快餐深感头疼,快餐需要的是稳定而持续的流量。在园区做餐饮,看回你所属的类型,思考清楚你的品类、产品结构(及定价)和业态模式,需要谋定而后动。
以品牌特色吸引目的性消费
简餐、休闲正餐,以及带有适当商务属性的特色餐饮,有机会在园区找到自己的生存空间。 对于有一定知名度的成熟品牌,自身就有引流的功能,可以让消费者产生目的性消费。通过用心经营,有可能将周末的空旷转变为优势,因为相较于街店,园区能提供充足的停车位,也不用像购物中心一样拥挤排队。与此同时,愈发成熟的外卖业务、多时段经营等,也可以作为营业额的破局选项。
产业园区虽然一般地处较偏僻,但是仍然有着自己的固定人群,并且这些人群的餐饮品牌定位划分比较明显,还是有很多的餐饮品类比较适合这个地方的,但并不是所有的餐饮都适合,眼看好园区内的消费者是否与梓记餐厅的目标群体统一。
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