餐饮行业与公众的饮食健康息息相关，所以群众对于餐饮新闻非常的关注，每年的3.15都会查出一大批因为某些问题而不合格的商家，处理不当有可能是致命的，那么当危机来临时要怎样做危机公关才有可能逃过一劫呢？
近年来，政府和消费者对于食品安全问题愈发重视，媒体更是纷纷调查、暗访、卧底，用尽浑身解数监督餐饮企业，令人防不胜防。餐饮企业一旦中招，即使不死也要掉层皮。
在互联网时代，对于企业来说，危机一旦发生，其破坏性能量就会被迅速释放。如果不能及时化解，危机就会快速蔓延、发酵，让企业头疼不已。面对媒体曝光这种突发事件，企业该如何应对，如何将损失降低到最小，如何迅速恢复公众对于品牌的信任，可以说是每一家餐饮企业的必修课。面对危机，企业要做好危机公关，尽可能地减少损失。
企业公关危机往往具有突发性，并通过网络的传播发酵，短时间内就会成为舆论热点，给企业品牌形象造成巨大的冲击。面对迅速扩散的危机，企业首先要做到的就是反应要快，第一时间介入。
为什么要快呢？首先，快速回应本身就可以给消费者一种有问题尽快解决、不逃避的负责任形象。而在危机公关中，营造企业负责任的形象是非常关键的。更为重要的是，快速反应可以帮助企业抢占主导权，保证第一时间进行回应。
危机公关最重要达到的目的是维护和重建公众对于企业的信任，而想要做到这一点，满足公众心理预期十分重要。由于近年来食品安全问题屡见不鲜，出现问题之后很多企业第一反应是极力掩饰隐瞒，在听到某餐饮企业被曝光出问题时，消费者往往有着“宁可信其有，不可信其无”的心理，甚至往往会认同“解释就是掩饰，掩饰就是事实”的准则。
危机发生后，企业最需要做的并不是解释自己没有问题，或者解释问题没有报道的那么严重，而是一旦有问题，不论大小，先承认错误，并真诚地道歉。即使百分百是谣言，也要在公布充足证据的同时，态度诚恳地请求公众监督。
面对危机，在进行了快速介入、诚恳道歉之后，企业要做的就是积极主动进行自我排查并配合政府检查，同时通过各种媒体渠道让公众了解企业正在采取的行动。
如果企业自身没有问题，那么清者自清，相关部门的检查报告正好可以为企业正名；如果问题属实，则更要向公众坦诚，公布调查结果并把自己解决问题的举措通过媒体向公众展示。
当危机来临总一味的逃避是解决不了问题的，只有正确的姿态去解决问题，让消费者相信你的态度，这样才能挽回自己的企业形象，当然最好的还是在最初就严格的进行店面的检查，员工的管理，不要让事情发生，严谨的态度才是餐饮企业长远运营的根本。
发布日期:2019-06-20
