众筹这个词近几年从人们口中出现的频率非常高，不管是任何行业众筹都是比较火的，餐饮行业尤其是，很多人通过众筹这种餐饮策划的方法来开餐厅，但是到现在，大多数通过众筹这种餐饮策划方式开的餐厅已经倒闭了一大批，到底是什么原因呢？
自从众筹在国内逐渐流行，尤其是京东、淘宝等大型电商加入众筹领域，明星玩众筹逐渐成风，据了解，张嘉佳并不是第一位进行餐饮策划众筹的明星，歌手胡海泉先后为京东众筹上的项目8H床垫、洒哇地咔智能擦地机做代言，而且自己也曾在京东众筹上发起过一个名为“医诺千金”的公益众筹项目，郭德纲众筹“德云红酒”，“好妹妹乐队”众筹演唱会，谢霆锋投身“锋味曲奇”公益项目，高圆圆设计“女神的日常”手工皂，汪峰开发FIIL Diva音乐耳机等。
明星扎堆众筹的现象已经屡见不鲜，相较于传统营销方式的局限性，众筹门槛低、玩法新鲜、参与度高，更加迎合潮流的心理，这些明星餐饮策划众筹也是为了自身知名度“变现”，通过众筹为自身加码，提升品牌的溢价。
事实上，众筹店铺经营不善在市场并不鲜见。2015年4月，杭州首家众筹咖啡店“聚咖啡”悄然停业，2015年10月，长沙最大众筹餐馆“印象湘江”开业一年多关店，93位股东所筹的100万元“打了水漂”。在北京建外SOHO集结了66位股东、132万元众筹资金的中国首家女性众筹咖啡馆HerCoffee，经营一年后倒闭关店;武汉的“CC美咖”、长沙的“炒将餐饮”等众筹餐厅亦是先后“暴毙”。
对众筹餐饮策划经营餐厅模式屡屡受挫的原因，探鹿认为，这些餐厅在一开始确实因为明星的名气会取得较好的社会反响和口碑。但是，大多数明星都没有经营餐饮行业的经验，而餐饮是一类客户体验至上的行业，明星众筹也不能脱离商业的范畴，商业的成功要诀就是客户体验，在客户体验面前，情怀、人气都不是明星肆意消费、变现的工具。
众筹产品作为一个新型的词汇走向市场，也必将接受市场的检阅和洗礼，明星效应固然能为产品带来些许热度，然而回归本源，产品的质量过关才是硬道理。
多数通过众筹这种餐饮策划的性是开餐厅的人，是没有任何经验的，只凭着自己的喜好再加上有自己的粉丝群体或者关注者，根本不懂得怎样去运营，连最基本的产品都是不过关的，这样的店怎么可能会经营长久？
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