提到海底捞立刻就会想到海底捞变态的服务，无论任何时候去海底捞总是排着长长的队，不过顾客仍然乐此不疲的等待着，很多餐厅看到了也想做餐饮策划通过服务来吸引顾客，不过一直到现在也没有一家餐厅超越海底捞，这到底是什么原因呢？
有海底捞前员工称，除夕、大年初一、初二，门店员工可以投票选择放假还是上班，如果三天营业，门店可以把营业额的50%平分给上班员工， 另外50%是保障运营成本，加班费还另算！
这一事件让海底捞毫无征兆的火了一次，但，实际上，早在2013年，甚至有可能更早，海底捞的餐饮策划就已经开始这么做了。
对此，专业餐饮策划人吕斌说：“这一举措，海底捞能低调实行多年，与企业经营、企业文化和掌舵人本身的气魄和格局是密不可分的，而这也正是别人很难学得会的地方。”和格局是密不可分的，而这也正是别人很难学得会的地方。”
而，对于海底捞来说，把春节营业额的50%平分给员工，更是一件一举三得的事情。
1、从顾客层面来说，能够保证客流不流失
首先，一般来说餐厅放假，不管时间长短，或多或少的都会对餐厅的客流带来一定的影响。
有时候，即使是给出明确放假通告，但也不能保证到达所有顾客手中，导致很多顾客依然不确定具体营业时间。所以，餐厅只要一放假，对当月甚至下个月的流水都会造成一定的影响。
而海底捞这么做，保证了大多数的门店在春节期间都能够继续营业，就能很好的规避这一问题，保证餐厅的正常运营。
2、从员工层面来说，一天收入近2000元
其次，从员工层面上来说，海底捞不强制要求春节一定要营业，而是把权利下放，把选择权交给员工。员工可以自行选择，多劳者多得，这种方式很好的激励了员工，也留住了人心。
业内人士分析，一名员工春节一天的收入将近2000元， 三天几乎就是一个基层服务员一个月的工资了。
“在行业内，餐饮策划能给三倍薪资的餐企都不多，更不要说海底捞这么大的手笔了，难怪海底捞员工的流失率都不到5%。”吕斌说。尤其每年的春节放假过后，都是餐厅员工离职的高峰期，招人难问题尤为严重。甚至有很多餐厅为了留人，采用了扣工资的手段。但是，海底捞用一种更加聪明，也更加令人敬佩的方式，留住了员工的心。
3、从企业层面来说，名利双丰收
从门店的效益来说，门店一天不开张营业一天就没有收益，但是房租等成本花销依然存在，海底捞虽然将一天营业额的50%分到员工，而另外的50%则能用来保证成本的支出。
从企业口碑上来说，此前，海底捞“变态服务”被广泛流传，而此次，春节期间员工工资事
还不是因为海底捞勇于打破行业常规，永远都走在创新和自我迭代的路上。
正常来说餐饮行业春节不放假最多就是三薪，但是海底捞却拿出了营业额的50%，这是很少有人能做到的，为什么海底捞拥有这么庞大的员工数量却离职率极低，就是有这么人性化的举措，让服务员都感到很贴心所以工作起来更是尽心尽力，所以如果你也想要餐饮策划从服务出发，那么先看一下你对服务人员赶得上海底捞吗？
发布日期:2019-06-17
