众筹这个词在互联网不断兴起的情况下便悄然滋生了，众筹的方向有很多，无论是影视、金融、餐饮等行业都可以进行众筹，餐饮行业近两年做餐饮策划众筹咖啡馆便非常流行，但是最后成功的却很少，问题出现在哪里呢？
从2017年初开始，由于种种纠纷，志达所餐饮策划经营的三家众筹咖啡厅，陆续陷入经营停滞状态，而他个人也因单方面宣布咖啡厅解散，“吃”了好几场官司。
在停业通知发出去之后，志达开始反思整个项目的始末，并在查阅了大量众筹咖啡厅的失败案例之后，把经营失败的首要原因，归咎于传统和固化的经营模式上。
他表示，国内众筹咖啡厅的概念最早可以追溯到七、八年前，许单单发起了国内第一家名为3W的众筹咖啡馆。当时因为许多成功企业家、投资人、行业大咖等都成为了这家3W咖啡馆的众筹股东，才使得名不见经传的咖啡馆，在短短几个月内就名声大噪。当然，很多人当时并不知道，中关村创业大街上，雨后春笋般涌起的那些咖啡馆，并不是靠卖咖啡赚钱。
“众筹咖啡馆的餐饮策划经营模式，与传统咖啡馆并没两样，不同的只是资金的筹措方式比较新颖而已。”既然绝大部分的众筹咖啡馆遭遇的困境，都与传统咖啡馆类似。那3W为何能越做越大，越做越多？或是其经营理念颇具互联网思维？
“他们的业务，不仅是经营咖啡饮品和便捷餐食，更多的是投融资服务与行业沙龙。”本质上是互联网创业智库的3W咖啡馆，其所提供的培训服务、行业分析、投融资服务等增值业务，并不为人所熟知。”
志达逐渐发现，众筹的意义，更多的是筹集人脉资源和圈子资源，并且要将这些资源提升并产生商业价值。但这一点却一直被他和周围不少众筹咖啡馆经营者忽略，用传统经营思维，在运作着看似不传统的众筹咖啡馆。
政出多头，管理混乱，或许是导致大量餐饮策划众筹咖啡馆项目夭折的主要原因。本以为能够独善其身的志达，最终也逃不过与其他类似项目一样，陷入无尽的纠纷当中。
跟风，从根本上导致了众筹咖啡馆的泛滥，也让整个行业在短短的几年里，迎来了大面积的倒闭潮。从商业模式上看，众筹咖啡馆天生就带有经营上的“缺陷”，也注定管理者不能像传统咖啡馆那样去运营它。
从包括志达在内的诸多失败案例看来，“咖啡”是众筹项目的一个形式，并不是主要的卖点，更多的是通过咖啡、红酒、书籍、茶道等载体，形成特定的圈子氛围，并以此拓展更多的增值业务，如投融路演、项目发布、种子孵化、知识交流等等。
从上面的例子可以看出，众筹咖啡从模式上来说与普通做餐饮策划开咖啡厅没什么本质上的不同，就是资金来源不一样，反到是因为众筹的股东太多太分散，并且都没有实质上的经营建议反而导致最后的失败，没有餐饮策划好的经营模式，什么众筹都白费。
发布日期:2019-06-17
