正常我们听到某个比较有名或者自己听过的品牌都知道是做什么的，听到sk2知道是化妆品，听到周大福知道是卖珠宝的，听到星巴克是做咖啡饮品的，但是现在可并不是这样了，星巴克可不是仅仅卖饮品，他还在卖被子，餐饮行业这些餐饮品牌都在餐饮策划做“副业”
西贝卖食材、星巴克卖杯子、喜茶卖雨伞。如今，很多餐饮企业在线上线下卖起了衍生品，这样的餐饮策划方式到底能给自己增加多少品牌溢价？
去年年末，西贝莜面村公众号推送了一条“千元征集一句slogan”，指向的正是西贝电商业务，它终于正式露面，叫做：西贝甄选。西贝甄选是西贝零售化的新探索，它依托西贝29年供应链积累，也基于西贝的品牌背书，直连消费者和工厂，在线售卖优质食材和高品质餐厨具。
不仅仅是西贝，越来越多餐饮品牌开始探索零售化。盒马鲜生等超市里，频频出现餐饮品牌的身影：船歌鱼水饺、全聚德春饼、必品阁煎饺、粮全其美手抓饼……
就在近日，西贝甄选新版页面悄然上线，一条横板 banner 格外醒目——甄选VIP会员招募。目前在售产品有10多种，包括大米、瓜子、木耳、莲子、蜂蜜、儿童餐具……价格从12.5元到139元不等。
西贝餐饮策划做电商，优势不在于线上流量的获取，而在线下门店流量、供应链和品牌。由品牌为供应链产品做背书，通过门店触达消费者。品牌有赋能的能力，在非标品和定制品上表现尤为突出。当羊羔腿变成西贝羊羔腿，就和“好食材”画上等号; 当儿童餐具变成西贝儿童餐具，父母就不会再担心材质等安全问题。
你一定知道星巴克卖杯子，但你可能不知道，星巴克礼品卡早在2年前在全年营收中的占比高达25%，这里面首屈一指的，就是杯子。星巴克的杯子五花八门，有季节限定款、城市限定款、联名合作款……当这些粉丝拿着杯子出没在大街上、商场、办公室等公共空间时，变相帮星巴克做了一次免费广告。当然，他们也享受着“星巴克”标签给自己带来的身份认同感。
当一个餐饮策划品牌能够代表一种生活方式时，自然就有了溢价。
同样是一个杯子，你去超市买，更在意的一定是杯子的“使用价值”，而在星巴克，杯子有了品牌的“附加价值”。这就是为什么很多人沉迷于收集星巴克的杯子，摆了满满一房间，但是绝大多数杯子在生活中并没有使用。
所以这些餐饮品牌，餐饮策划并不仅仅是开餐厅，还会买一些“周边”，很多有名气的餐饮品牌都开始“不务正业”了，像喜茶现在也在不断的跨界合作，会卖一些被杯子、雨伞、手机壳等等，他们正在餐饮策划用的“副业”的方式不断在消费者心中占据地位。
发布日期:2019-06-17
