餐厅的餐饮策划营销我们想到最多的都是自己直接去通过某种方式宣传自己怎么好，但这种营销方式其实并不算是很高明的方式，这一点就要学习海底捞的餐饮策划营销方式了，我们几乎没有听到海底捞夸自己什么号，而是通过广大消费者知道了他的特别，这就是一种软营销。
虽然不少人（包括大V）在为海底捞说好话，但你很难说他们是因为收了海底捞的钱才这样说的。比如今年八月份海底捞因后厨曝光而被推上风口浪尖的当天，一篇名为《我当然是选择原谅海底捞啦》的文章阅读量迅速达到十万加，站在消费者角度对整件事进行了十分理性的分析，至少看起来是足够有理有据，令人信服。那么，海底捞究竟在靠什么做餐饮策划营销？除了变态的服务以及歌颂人与人之间的感情外，还有这些隐形要素：
一、利用口碑
广告和口碑推荐的区别就在于：传播者的立场和传播的动机。前者一看就知道是品牌方找人说的，动机是卖货；而后者则是亲友之间，或者KOL与粉丝之间的沟通，它的动机主要是相互关心、自我表达或分享有用的信息。
海底捞其实就倾向“口碑分享”的路线，它在微博上的声量明显高于微信公号上的，说明很大部分与“海底捞”有关的信息都是人们自发的分享，而不是故意为它写一篇推文。要想让广告变“隐形”，你需要让其他人以分享信息的口吻介绍你的产品。
二、融入场景
传统的餐饮策划广告一般是在受众没有任何心理准备的时候突然出现，让人猝不及防。比如你正在看视频，然后突然就插播一条15秒广告...
针对传统广告的这个特点，要想让你的广告变“隐形”，你应该在介绍产品信息之前，先建立一个非常适合产品信息出现的场景或主题。
就像海底捞，我们之所以不会认为别人是收了海底捞的钱才向我们分享海底捞的故事，是因为这些故事非常适合出现在这些场景，比如讲述海底捞变态服务的那条热门微博，消费者在微博上发一条“海底捞洋娃娃陪我吃饭”的信息，分享一下我的奇妙遭遇，凭什么说我打广告了？海底捞的故事实在太普适，哪都可以说，没有针对性。
三、逆向营销
传统的广告都是在说自己的好，而所谓的“逆向营销”，就是要主动提出自己的某些缺点，也就是“自黑”。海底捞是出了名的会“自黑”，当然，作为大品牌或大人物，这种“自黑”更像是开玩笑，就像马云说他最后悔的事就是创建了阿里巴巴一样…
而对产品信息来说，主动暴露自己的小缺点，的确可以让人认为这不像一则广告，进而产生信任。因为人们更愿意相信那些利益受到损失的人说的话。
传统的餐饮策划广告，包括大部分内容营销都是在介绍一种产品，而如果你的内容中同时出现多个品牌的产品，人们也不容易看出来这是一则广告。
区别于普通的硬广，这种软式的餐饮策划营销都是从消费者出发，大家肯定更愿意信服与自己站在同一阵营的人，当然不提这些人的真实性，能够像海底捞这样餐饮策划让消费者自愿去帮助进行宣传的餐饮企业也并不多，前提是要有自己的品牌势能，这样才有机会。
发布日期:2019-06-17
