谈到餐饮策划的跨界进入餐饮行业，近两年也是比较火热的一个现象，很多从其他各行各业的人最后放弃了本职工作投身到餐饮行业的大军中，很多人会认为不是餐饮行业“科班出身”的人餐饮策划做出成绩比较难，但事实真的是这样的吗？
有句话叫“不务正业，成就伟业”，到底什么叫正业？什么叫不务正业？这并不好界定，其实不务正业往往就是在做最佳的正业，因为商业都是从外围到内部的，过于追求正业反而是在画地为牢。
我们来看看今天做餐饮策划最大的是什么公司？做出租最大的是什么公司？做房产最大的是什么公司？做旅游最大的是什么公司？赚钱赚得最快的是什么公司？
回过头来想一想，这些做到最大的公司，它们似乎走得都不是正业，都是不懂行的伪行，但正是因为不懂，它们没有受到经验和行业的限制，因而走出了一条自己的路。
很多人讲商业、讲规则，看看当年的八路军和国民党，国民党一停下来就操练训练，八路军一停下来就帮助老百姓，最后八路军胜了，因为战争是要杀人的，而八路军在帮助人，所谓“得民心者，得天下”说的就是这个道理。
谭勇分享了一个案例，他2016年在一个白酒行业的交流会上，跟行业的人交流，发现凡是会做酒的、专业做酒的差不多都死完了，而那些不会做酒的反而崛起了。今天，5000亿美元市值的腾讯仍在高速发展，但少有人知道，腾讯当年是一个专业做软件开发的公司，投了一个200万的标，可惜没中，试想一下，如果当年中了标，就没有今天的腾讯了，腾讯可能就是一个专业的开发公司。
再看餐饮，虽然和合谷的创始人赵申当初在吉野家工作了很长的时间，但真正餐饮策划让和合谷崛起的却是他创造的工业化的生产方式，这种思维正是他在北京首钢担任电梯厂厂长期间积累起来的。
串亭烧烤居酒屋的一大光环是其创始人的奔驰高管背景，顾客看得到的特色是它的汽车主题餐厅，看不到的是创始人把汽车的生产流程餐饮策划运用到了餐饮中。
金百万用了不到2年的时间，把外卖的营业额做到了7个亿，我们看到的是它的智能锅、共享厨房，看不到的是其创始人邓超对便利店巨头7-11加盟模式的研究、精准理解与运用。
探鹿认为，我们要思考商业的本质到底是什么，很多看起来的不务正业恰恰是在找商业的根和本，所有商业理念的前提是观念认知的问题，如果观念不解决，很多事情都会无功而返，或许，跨界就是破界，破界就是创界。
所以那些认为跨界餐饮策划做餐饮行业的人成功率会很低的想法本身就是错误的，事实也证明了，很多餐饮市场上出名的餐饮品牌创始人本来就不是餐饮行业出身的人，比如蛙来哒的创始人两兄妹都是做科技的，还有很多都足以证明了餐饮策划做好餐饮行业并不只有这个行业吧恩深的人才可以，相反，其他行业的人因为独特的思考角度成功的几率更高些。
发布日期:2019-06-17
