现在可以说大多数的餐饮商家餐饮品牌策划都在用外卖平台做外卖这一块的业务，可是却很少有餐饮商家去自习的了解这个平台，大多数的时间还只是仅凭自己的感觉去进行一些餐饮策划，其实外卖这个平台有很多东西对商家是非常有用的。
三大外卖平台的商户端后台，都有直观的数据显示，大致分为六大维度。其中，商家餐饮策划应该重点关注的是营业数据、曝光数据、用户数据、商品数据、商户数据五个维度的内容。
营业数据
单量很高，但是不赚钱？对于营业数据，你可能需要了解这些概念：在所有订单中，排除一部分的无效订单（用户提交后未付款或库存无货导致交易失败的订单），剩下的有效订单，才是实际单量。店面流水中，实收金额是营业收入扣除商家补贴，再加上平台补贴后的金额。
曝光数据
店铺单量很低，到底是哪里出了问题？对于曝光数据，要从三个方面去分析：
一个顾客下单的步骤是曝光—进店—下单，所以曝光量和访问转化率、下单转化率，是影响店铺下单量的三个重要方面。
曝光是用户下单的第一步，所以商户餐饮策划需要重视这个环节。 想要提升曝光，主要有两种方法，一个是提升自然排名，一个是通过参与平台活动，获得平台的展示机会。
平台曝光资源非常珍贵，所以在获得曝光之后，一定要思考如何实现用户从曝光到进店，再到下单甚至复购的转化，这些是需要店铺通过菜单设置、活动设置等方面的配合来实现的，具体内容将在后续的课程中会具体为大家讲解。
用户数据
外卖店铺没有人气，餐饮策划应该怎样吸引用户关注？做好这三方面的工作，才能更好地了解用户：
用户评分是用户综合满意度的数据化呈现，其中，差评中反复被提及的地方，是店铺需要重点改善的弱项。
用户分析是一项重要工作。选定时间段，可以纵向对比下单人数，如果下单人数减少，可以通过新老客户占比情况推断是新用户减少了，还是老用户流失了，进而通过提升曝光或老用户维护来提升单量。
商品数据
参与特价菜活动，不知如何选菜品？菜单周期性更新，哪些菜不该留？通过商品数据，就可以快速做出选择。商户端后台会显示商品的售卖数量。对于卖得好的热销菜品，要作为主推菜品进行重点推荐，而对滞销产品则要分析原因，部分滞销菜品需要做下线处理。
商户数据
外卖店铺存在哪些明显的问题项？体检得分有很直观的呈现。商户评分影响商户等级，基础信息完善才能保证不会被扣分。体检项目中出现的问题项，是餐饮策划亟待改善的店面问题。
所以现在知道作为餐饮商家到底在外卖平台上错过了多少了吧，外卖平台上的数据是可以分析出很多的数据，餐饮策划借助这些数据才能真正能够帮助商家找到自己的不足之处或者一些订单非常少顾客反馈差的原因，所以餐饮策划时候一定要善于运用这些数据。
发布日期:2019-06-17
