收到最新消息，久久丫也餐饮品牌策划在武汉建了一个厂，所有人都知道武汉是周黑鸭的大本营，而这一次久久丫的这个动作又代表了什么呢？久久丫近几年被周黑鸭和绝味鸭脖两个对手侵占了大半的市场，所以现在这个举动又是否代表了一种反击？
在中国卤制品界，对区域市场的争夺，从来都是兵不血刃。这几年，大家可以清楚的看到，盘踞武汉的周黑鸭（01458.HK）东进华东、南下华南，剑指华北所向披靡。其中，华东和华南成为周黑鸭增收比较快的区域市场。周黑鸭今年的中报显示，餐饮策划其华东地区贡献的业绩比例已逼近华南达到11.7%，去年同期这个数据还只有8.3%。
对华东市场的重视，绝味食品和煌上煌也概莫能外。绝味食品（603517.SH）在华东营收占比接近28%，煌上煌（002695.SZ）则干脆收购了浙江嘉兴一家粽子厂卖起了粽子。上述3家巨头的策略是，到华东、华南开设中央厨房工厂，通过工厂产能来高密度覆盖该地区。斑马消费所知，卤鸭界的老二周黑鸭华东地区的直营门店快速扩张，目前已有156家。正是通过这些店面，今年的半年报，华东区域收入录得58.2%的增长。卧榻之侧，岂容他人安睡。各大卤鸭巨头竞相争夺的华东区域，正是久久丫的市场重心。
“敌军”颇有大军倾城之势，在华东以往比较活泛的“久久丫”恐难有招架之力，与其被动挨打，不如深入敌后。不在华中地区“叫”一嗓子，还真不能算自己好好做过一回卤鸭。久久丫深入到华中设厂不可能没有缘由，因为它已在全国餐饮策划有了6大生产基地。
久久丫可能也已看到，三大巨头盘踞的华中区域，也并非铁板一块。斑马消费发现，周黑鸭在华中的营收略有下降。2017年中报显示，来自华中地区的营业收入从2016年中期的占比69.3%降至今年中期的64.1%，周黑鸭也承认过其下滑的趋势。近4年来，绝味食品在华中地区营收贡献则基本维持的24%左右。
这一次“久久丫”在武汉设立工厂，产品直供华中市场，与周黑鸭、绝味食品的短兵相接不可避免。武汉精武路——中国鸭脖子的发源地，从这里衍生出众多卤鸭制品企业。周黑鸭就是从这里餐饮策划走向全国的，绝味食品也是从武汉学了手艺再到长沙开店。
浙江顶誉食品有限公司旗下的久久丫，与精武路也是颇多渊源。其官方网站中记录，公司创始人顾青正是在武汉工作期间，在精武路尝到了鸭脖子的美味，2002年将其带到华东发展。
据媒体披露，顾青曾在武汉负责乐百氏在湖北区域的销售工作，他在武汉的8年，让乐百氏水产品完成了从0到亿元的突破。
15年后，重新杀回武汉，久久丫也是做好了充分准备。浙江顶誉此前表示，“久久丫”的制作工艺和配料、甚至主理的朱伟杰师傅团队都来自武汉。这一点来说，到武汉设厂相当于回归武汉。
所以久久丫这次的举动也是准备的非常充分，餐饮策划想在武汉这片土地上一决雌雄，武汉也是很多卤味的发源地了，现在更是有了市场上的几大巨头齐聚一起，并且以后也会有其他的品牌即将餐饮策划进入武汉的市场，届时更是一番龙争虎斗，到底谁输谁赢都没办法说准。
发布日期:2019-06-17
