现在很多人最初餐饮策划开一家餐厅的时候多数只是因为觉得这个行业比较好赚钱，或者也有可能是因为梦想，当然也不乏是这个行业的人，但是无论最初是什么心态，很多人在餐饮策划开餐厅的时候忘记了开一家餐厅的根本是什么，往往都会顾此失彼，失去本心。
很多餐饮老板都是说自己不会餐饮，不懂餐饮，其实，他们缺少的不是厨艺，更不是技术，而是缺少对餐饮的敬畏心，没有对极致的追求和渴望，这样根本就无法餐饮策划做好餐饮，而且他们自己还觉得自己做的非常好，口味好，味道到，有提意见的顾客，就是事多，顾客不好伺候。
遇到一点问题就是餐饮策划营销的问题，于是就出去学习，结果呢，学了很多课程，不懂还是不懂，没有技术还是没有技术，不会还是不会，问题出在哪里，不是技术也不是营销，而是自己出问题了。
很多餐馆的老板也不是管理不好，更不是厨艺不好，不用去学习什么厨师技能，那不是你该做的事，他们缺少的是对顾客需求的极致探索，不知道找不到精准顾客，不能服务好自己的精准顾客群体，不知道这些对自己的职业生涯到底意味着什么。
早些年间一直火遍了互联网的网红餐饮，一个个的在倒下，真正的原因是从一开始就没钱，没有现金流，没有利润，不赚钱，现金流、利润一条不占，怎么行？
除了开店赚钱以外，盈利模式还有一个可能，背后的模式就是为了融资。结果，真有投资的，估价几千万，上亿元的生意，搞了没几年，那个天天放着自己生意不做，出来每天讲课的饭店老板，终于关门了。
个人倒是觉得，他要是回到老本行，去做一个指导老师反而更好一些。毕竟那是专业的做一件事，而不是披着餐饮老板的外衣去讲课，作为一个老板的时候，你的身份是老板，就要做好老板分内的事，假如自己分内的事都没有做好，做什么也白搭。
作为一个好的餐饮策划人，就是要踏踏实实，做好自己的本职工作，做好本职，2018年的餐饮就是做品质，回归本质，这才是餐饮人的毕生追求！
在扩张的时候，大多的人都忽略了餐饮策划的本质，却纷纷的把营销祭出作为制胜的无敌法宝，一有问题，不管是什么就祭出营销，频繁的变着花样的玩，一会一个样，仿佛干餐饮就是做营销的，结果呢……
你的产品都没有站稳，品质不好，味道不稳定，其他也都是乱成一堆，这时候千万不要去想那些不切实际的商业模式，营销方法，更不要走到案例的怪圈里面。当你还是停留在只是看案例的水平上，就很难看清目标，现在你要做的，就是放开案例，忘掉案例，苦练技术！
所以作为一个餐饮企业的老板，并不是为了让你的餐厅一炮而红之后就走了下坡路，而是要长久的经营下去，这样你的餐厅餐饮策划做好产品是最基本的事情，而这件事却最容易被人忽略，所以导致各种问题不断凸显，所以餐饮策划想开好一家餐厅，首先一定要认真做好产品，然后再去辅以营销等策划。
发布日期:2019-06-19
