很多餐饮老板在做连锁餐饮营销策划经常会有这样的顾虑，即使现在生意很好那么这样的情况能持续多久呢？未来又要怎样进行发展呢？当然如果现在生意不好连锁餐饮营销做考虑的就更多了，怎么才能快速的将生意做好并维持呢？这些种种的顾虑多数人都会存在。
我们可以先看几个小故事，看了这些连锁营销策划的故事就有可能受到一些启发。最近，在不同场合，笔者和两位同样经营中式酒楼的老板聊天。一个说：“我最近常常焦虑一个问题，五年后，我的顾客在哪，谁还来吃我的菜？”
他的湘菜馆，出品一流，主流客户是60、70后常客。但他惆怅，当这些人渐渐老去，不再常常外出就餐，年轻人又不来，自己的店将会面临“断流”。
另一个说：“这个世界变化太快，不管你愿不愿意接受，都得接受。”为了转型，他连锁餐饮营销策划向社区大妈推销过他高档酒楼出品的10块钱盒饭套餐、试过卖火锅、开着宝马拉服务员发过宣传单……自我形容那是一段“不断自我颠覆、试错的黑历史”。现在，他的店利润甚至超过八项规定之前，在当地依然稳坐品类老大的地位。
在这个仅仅跟世界保持同步就需要汗流浃背的时代里，如果你还原地踏步，不寻求自我改变，那么，你会很危险 。前几天，新晋外卖之王、深圳某快餐品牌获得红杉资本A轮融资，在业内引起一阵骚动。让大家瞩目的，不是融资本身，而是它“奇葩”的连锁餐饮营销策划模式：在追求高度标准化、极致效率、普及料包操作的当下外卖行业里，它的卖点竟然是人工现炒，强调“有锅气的外卖”！
你敢这样“反其道而行之”吗？可就是这种模式，让它获得了11家店全是万单销售大户的商业成功，以及资本大鳄的青睐。其华为出身的创始人说，他们的秘密武器是：“工程师思维，以及一颗改变商业模式的心。”商业模式上的“反其道而行之”，就能让你从红海里一骑绝尘。
去一家餐厅吃饭，发现服务员竟然用一次性抹布清理台面，不禁愕然。问老板：“这也太奢侈了吧？”老板笑而不语，算了一笔账：这种一次性无纺布抹布，省了服务员清洁抹布的人工、时间以及后厨操作的空间占用，最关键的是，清洁效果快又好。因此，看上去采购成本是高了，但是连锁餐饮营销策划提高了效率、节省了人力、提升了QSC，综合下来 ，划算得很！
按同样的思路，他用别家听了就咋舌的高薪，挖到一个精通渠道的大牛做采购。大牛到岗一个月，就把主食材的采购成本大幅降低，仅此一项，为公司一年省下上千万。了解了这些，你就知道为什么这个品牌能够迅速崛起。流程上的小改进、用人上的“敢为天下先”，就能给企业带来想象不到的效率和收益 。
从这几个连锁餐饮营销策划的故事中，我们可以看出，很多的事情并不像表面看上去那么简单，你认为不可能的是偏偏就很有效果，就在于你是否敢于去尝试，对于餐饮老板来讲，在这个千变万化的时代，连锁餐饮营销策划不改变就等于灭亡，所以一定要有一个不断创新的思维才能跟得上时代的变迁。
发布日期:2019-06-19
