对于网红餐厅来说，最害怕的事便是火了一段时间便渐渐沉寂下去，所以各路网红餐厅连锁餐饮营销都使出浑身解数来为了保持车餐厅的活力，但有这样一家网红店却已经存货了十几年，可以说是实实在在的一家老店了，那么这家店是有什么永葆青春的连锁餐饮营销秘笈呢？
这家店就叫做粒上皇，做栗子的，成立到现在已经十几个年头，但是一直都在默默闷声发大财不曾做过什么连锁餐饮营销过。每到秋冬季，无论是广州的北京路、上海的淮海路，还是北京的三里屯、成都的东大街等全国近400个人流最旺的商圈都会飘起来浓浓的现炒板栗甜香，门口总是长长的人龙，在一些热门地段的分店，你甚至会遇到接近100人的等待队伍，更有甚者不惜花2个小时排队买板栗。
前不久，广州一家门店还因为顾客插队，爆发了一场“菜篮子大战爱马仕”事件，网友热议纷纷，超过300多家媒体报道，连续刷屏多天的热点，惊动得连人民日报、中国新闻周刊都对该事件进行了报道，由此连锁餐饮营销把粒上皇推上了风口浪尖尽管粒上皇迅速启动了危机公关，公布限购，连环出手，成功扭转了危机，但是大妈的一记“凌空大葱锤”已经变人尽皆知，粒上皇的质疑炒作之声仍不断。
这是业界流传着粒上皇负责人的一句话。一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去，这是绝大多数网红店的“短命”怪圈。粒上皇似乎对连锁餐饮营销非常忌讳，哪怕是连续18年的隐形冠军，由一家店发展到遍布全国，排着长队捧着暖哄哄的现炒板栗都已成为了各大栗粉生活常态，他们都极少在媒体曝光，甚至连老板的照片都很难找到。
为了营造自身人气，一些网红店雇“消费者”排队，这早已不是什么秘密，屡屡见诸报端：某网红豆腐店请“托”被曝光，号称“全宇宙排队最长的烧饼铺”因假排队跌落神坛；
也是由此，粒上皇生怕与“排队”搭上关系，事情一曝出来，急忙就出台了限购政策，希望能把排队的队伍按下去。尽管不愿意承认，粒上皇连锁餐饮营销还是被冠上了“网红”的帽子。甚至连小仙女郑爽和娘娘孙俪等明星都齐齐加入了栗粉大军。郑爽在片场偷吃板栗，娘娘孙俪发布微博表示：自己因为吃板栗忽略了邓超发的微博，让粒上皇又噌噌噌的上了热搜。人红是非就多，希望粒上皇继续保持初心，不要步那些网红店后路。
我们不得不承认，当下的网红美食无论是在颜值还是营销传播手段上的创新都有划时代的意义。但是这些创新与记忆点大多都是噱头，食物口味至多只能算尚可，基本都重于颜值、以及高曝光度的传播模式。
网红美食吸引爱尝鲜的新新人类过来拔草凑热闹，但拔完草后成为回头客甚至死忠粉的却寥寥可数——因为网红美食于消费消费者的主要意义不是“吃”而是“晒”，背离了餐饮业的本质。
现在的网红餐厅多数都是炒作出来的，花费大量的人力物力去做连锁餐饮营销而忘记了最基本的产品的本身，所以即使一段时间非常火爆却也难以维持，这是一种必然的结果，所以像粒上皇这样只做好产品给顾客才是最好的连锁餐饮营销策略。
发布日期:2019-06-10
