连锁餐饮营销服务行业可以说是比较考验人的行业了，尤其是餐饮行业的服务人员更是非常的辛苦，但是仍然也不乏有很多深耕在这个行业的人员，那么我们一起来谈一下作为餐饮行业资深服务员连锁餐饮营销都是怎样做去维护与顾客之间的粘性呢？
顾客进店的时候，该怎么做？
黄志新说，顾客一进来一定要热情洋溢地招呼他们，这时顾客会感觉这家餐厅很有“人气”，第一印象就是满分。
在大浪店的时候，他就深有体会，每当门迎带客人进来，区域服务员、传菜员、收银员一齐喊出“欢迎光临，木屋烧烤！”，那声音合起来十分的洪亮，客人都是笑嘻嘻地走进来的。
带位的时候连锁餐饮营销尽量和客人聊天，很多客人有选择困难症，所以这个时候是你要掌握主动权，你想让客人坐哪个区域，你就用手势进行引导。如果他们的目标感不是很明确，都会坐在你带的那个位置。
客人中如果有老人和小孩，需要带到靠墙的位置，比较安全。如果有婴儿车就尽量安排在人少的区域，方便照顾小孩子。如果两个人担心菜不够放，感觉小台挤，想坐大台，可是这个时候大台却没有怎么办？ 首先解释座位有限，说“待会您如果有朋友来再给您进行调整，可以吗？” 如果他们想坐大台的意愿十分强烈，那就耐心地告诉他们可能需要等待十分钟。
顾客来店里吃饭，80%以上都是非常饥饿了，难免会时不时地催，除了我们出台的菜品超过35分钟免费赠送的承诺，作为区域服务员，我们连锁餐饮营销还可以给顾客一个时间概念。 比如上完酒水后告诉客人您的凉菜大概五分钟后上来，烤串大概十分钟后上来，这样给顾客一个“数”，他们心里有了数，催菜的情况就会减少很多。
高峰期的时候一定要连锁餐饮营销保证巡台的频率 ，不要因为太忙而忽略了巡台，因为如果发现客人的单子上还欠5串羔羊肉，这个时候就可以用对讲机催一下出品间的小伙伴，这样主动服务客人会赢得他们的好感。而且经常巡台还能避免漏菜、跑单和下错单等情况。
想要二次推销时，该怎么做？当你巡台的时候看到客人桌上的酒水不多了，主动询问客人需不需要加酒，如果客人表示不需要，就说“抱歉，打扰了，如果您有任何需要请找我”。
根据经验得知，你主动询问客人后，70%的顾客都会再找你，因为一是这样显得你很有礼貌和业务态度；二是你为客人提出一个建议，主动权还是掌握在客人的手上，客人能感知到你的服务态度。
加菜也是同样的道理，你首先要连锁餐饮营销关注这桌顾客桌子上的菜，可以向他们推荐没点过的招牌菜品，并告知顾客可以点半份的信息，经过这样二次推销后，很多顾客都会加菜。
作为一个连锁餐饮营销行业的服务员并不是像其他人想的那样简单，因为负责着和顾客直接接触的原因，需要同时具备情商智商去理解顾客所说的话，并会察言观色，连锁餐饮营销懂得什么时候该说什么话，这样才会在连锁餐饮营销的时候让顾客对你产生好感。
发布日期:2019-06-19
