餐厅连锁餐饮策划做会员是一件非常普遍的事了，大多数的餐厅也都会小说会员之类的，但是真正办会员卡的顾客却非常少，所以在会员连锁餐饮策划上面很多人也是觉得是一件头疼的事情，给大家看一个会员营销非常成功的案例，能带来很大的帮助。
以烤匠为例，烤匠的营销总监是个80后，在不到两年时间却餐饮策划销售除了几十万的会员，这是个非常令人震惊的数字，那么他是怎么做到的呢？其实餐饮行业的会员运营早已有之，但是随着移动互联网的发展，会员的形态和管理的手段都发生了巨大变化。在互联网时代，传统媒体的公信力丧失，影响力大不如前，反之，每个人都成为了独立的自媒体。
所以，每个餐饮品牌餐饮策划要想获得持久的品牌力，就一定要有一群忠实的会员，获得他们的深度认可，愿意和品牌一起玩，一起传播发展，这样才能带来长远的效果和收益 。这就要求餐饮企业在移动互联网时代，要用互联网的传播方式来运营会员。
餐饮行业相比于其他行业，例如电商、零售、银行，在会员管理这方面已经慢了很多，原因就在于餐饮行业缺乏会员管理的技术力量，很多餐饮企业是不可能像大型零售商一样，自己去开发一整套会员管理系统的。但现在，伴随着例如微生活这样专门针对餐饮行业的会员管理系统的兴起，餐饮企业可以用更低成本、更高效率来进行自家的会员管理。
从烤匠的经验来说，所有的活动和优惠福利都要设置门槛，必须要是会员才能享受。从而通过营造价值的稀缺性，来创造消费门槛，凸显会员的差异化价值。
在烤匠所有的宣传和活动中，都需要体现“只有会员才能参加”这样的信息，通过反复多次的传达，让会员的概念在消费者的脑海中沉淀。宣传的是什么，会员就得到什么，不要在中间再加其他限制条款。把真正的价值和福利给到会员，包括会员价、会员积分。任何的价值夸大，最终只会损伤会员忠诚度。
餐饮品牌往往在许多第三方也有各种优惠活动，但一定要保证餐饮策划给到自家会员的优惠是最大的，唯有这样才能给到消费者成为会员的充分理由。
比如烤匠自家的会员，享有的折扣就是比非会员或者其他第三方团购还要更大。普通会员价是9折，第三方平台最多给到92/95折。餐饮策划黑卡是烤匠正常会员体系之外的一个特殊等级，限量300张，是烤匠唯一发行的实体卡。黑卡不设置固定的获得标准，而是通过不定期的定点发放，在会员群体中营造出饥饿感。
一次黑卡用户在结账时候出具黑卡，引得烤匠收银员的大惊小怪“哇，你是黑卡，我第一次见到黑卡用户诶！”类似于隐藏菜单式的隐秘发行方法，直接把卡寄到会员手里，也能给受众意想不到的惊喜感。
其实对于烤匠来说，为何在如此短时间内连锁餐饮策划募集到这么多的会员有一个很大的原因是烤匠的会员会给办会员的顾客带来很大的与众不同的待遇，这才是真正的会员，而不是像现在大多数餐厅那样连锁餐饮策划会员只是给积分兑换礼品等。
发布日期:2019-06-19
