现在很多的餐厅因为经营不好所以连锁餐饮营销的时候看见现在流行什么品类就将门头改成这个品类，昨天餐厅还可能在做火锅，隔天就变成了酸菜鱼，这样的下来不停的变脸就陷入了一个死循环，那么这种连锁餐饮营销的做法是正确的吗？
前一段时间非常流行潮汕火锅、鲜牛肉火锅，所以一瞬间各地连锁餐饮营销纷纷出现了无数的潮汕火锅的品牌，但当这阵风过去的时候，就像他们刚刚出现的那样，一大批的潮汕火锅都消失了。餐饮界其实与时尚界有异曲同工之处，Zara曾因抄袭大牌被吐槽，但消费者还愿意购买，潜在原因或许是因为平价也能够买到流行和具有设计感的服饰。
对比餐饮就会发现，餐饮老板跟风能够快速翻牌，而跟紧流行是分割餐饮市场份额的快速方式之一，消费者喜欢尝试新鲜与流行事物，因为消费习惯也存在跟风现象。
牛肉火锅的火爆带来的是一阵跟风，恰好火锅是最容易做到标准化，轻松上手品类。但业态好景不长，“僧多肉少”的现象在年底就出现了，倒闭情况十分严重，但紧接着今年牛蛙的兴起，又有许多餐饮老板连锁餐饮营销再次跟风开起牛蛙餐厅，例如，原本叫做李记潮汕牛肉火锅的餐厅就换了个招牌，叫做李记美蛙鱼头火锅。餐厅从内而外装修全部翻新，厨师班底大换血，前期的确带来很好效果，餐厅排起长队，没过多久却门可罗雀。
1）餐饮忌讳：品牌、产品不清晰
2）厨师班底大换血，产品不稳定
3）装修全部更新牺牲大，收入与付出不成正比
4）“网红”单品时限短
餐饮跟风现象是长期存在，但建议餐饮老板连锁餐饮营销不要一味跟风，消费者新鲜感很快会随着时间减淡，就像微博热搜一样，每十分钟就会更新一次，早上的热点新闻，也许到了下午就已经没有人再记得。
说到反复更换招牌，相信大家都会想到西贝，四年四次更名，被业界所诟病。去年，不管是经营还是招牌都回顾了本质，以莜面村的单品战略，爱与健康烘托，引爆品牌。西贝四次更名使得品牌定位不清晰，消费者会对品牌产生质疑：到底西贝是吃什么餐厅？
餐厅经营的根本目的是连锁餐饮营销获取利益，不了解消费者，不清楚自身定位，是很难为品牌带来势能，那么回归本质是必然的结果。互联网电商在这方面就做的很好，例如天猫就是很好例子，今年的双十一购物节已经如火如荼的开展，地铁站、商超里经常会看到关于天猫的广告，将天猫品牌logo简化为猫头图形，然后重复出现在消费者眼中，无形降低消费者的记忆成本与品牌的宣传成本，大家只要看到猫头就会想到天猫。
对于大多数的餐厅来说，非常频繁的连锁餐饮营销更换门头与品类并不是一件好事，首先成本就非常大，并且难以让顾客记住你餐厅没有一个本质的定位，当然也并不是说要一成不变，可以在一段时间连锁餐饮营销更新自己的菜品让顾客有新鲜感这也是必要的，不要将自己变的面目全非就行。
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