近期马云爸爸的无人餐厅也是被炒的非常火热，人们对于这种全智能型的连锁餐饮策划餐厅都有非常浓厚的兴趣，也有很多人在说未来的餐饮行业可能很多都会被这种智能的形式所代替，但与之相反的，在美国有一家叫做eatsade无人餐厅却在今年连锁餐饮策划宣布关了很多的门店。
如果说是亚马逊无人零售解决方案Amazon Go，才撩起整片无人赛道的狂热，那么Eatsa或许更应被视为先行者。2015年，Eatsa餐饮策划在旧金山开业。这家餐厅之所以受人关注，就是因为实现了“无人化”的落地。光凭外观，很难觉得这是家餐厅：店门口摆放着简易桌椅，里面都是些白色电子设备和规整长方体空柜，前者用来下单、结账，再到空柜那取餐即可。
进入餐厅后，你能看到点餐区的白色电子设备，有些类似iPad，通过刷卡，系统读取持卡人身份信息，即可开始点餐。Eatsa提供全素食健康套餐、饮料等供应选择。确定订单后，刷信用卡完成结账。然后移步至取餐区，你会看到你的姓名出现在长方体空柜上方的电子屏幕上，大约等90秒，你名字的底色将变为绿色，右侧显示对应空柜的编号，走到相应格子前，你的食物已经在那等你了……
虽说食物还是得靠人做，但Eatsa餐饮策划无人餐厅的前端效率体验，确实比过去服务员攒动的餐厅长进很多。雷锋网2015年时体验过这家餐馆，据其估算，每人平均花费2分钟点餐，每分钟有6-7份餐做好被递至空柜，被顾客取走，就餐高峰由11:30至1:30，一家店每日能售出近1000份食物。即使是高峰期，排队的人很多，但基本只用等6、7分钟。
餐厅顾客流转的效率还在进一步提升。所有你选择的饮食偏好，都将被记录，日后再点餐时，将更高效。另外，你还能通过移动应用在还没到达取餐位置时把餐定好，这样又节省了些时间。看起来这种赚周边办公室白领钱的生意似乎形势大好，去年起，Eatsa将无人餐厅模式复制到另外6家门店。可现在，这种全流程餐厅无人化的餐饮体验“扩张”，得画上休止符了。
“扩张速度快”，使得菜品质量难保障，这让Eatsa“步履”沉重。官方公告中提及关店理由时指出，由于跨地区经营，Eatsa难对食物标准化进程及时感知，尤其推进新菜品时更加麻烦。如果说，Eatsa扩张太快的经验教训，意图切入类似无人餐厅市场的公司还能汲取避免的话，那么Eatsa的“反馈缺失”恐怕就是无人模式的“原罪”了。
所谓餐饮策划无人模式，为节省人力成本是主要推动其发展的原因之一。通过机器代劳，过去传统餐厅需要的至少2名收银员、2名配菜员就无用武之地了。的确，减少了人参与，Eatsa的流转效率很高，对工作日益繁忙、时间宝贵的白领们来说，接近“即点即拿”的就餐体验，也是科技赋能生活的美好故事。
不过这种连锁餐饮策划无人模式最大的痛点就在于菜品的质量没法保证，对于顾客来说出餐速度非常的孙素，但也少了对于餐厅想提出合理意见的倾听者，这样连锁餐饮策划没办法反馈回来，餐厅是很难进步的，长期来看就是致命的笔断了，所以如何协调好这两者之间的矛盾就是首要解决的问题。
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