提到龟丸制面这个连锁餐饮营销的店，很多人最大的印象就是他的出餐速度。并且大多数人也是认为龟丸制面的而成功就是归功于他的出餐速度，但真的是这个原因吗？很明显，答案并不是，大家可以一起来看一下这其中连锁餐饮营销的原因到底是什么。
同样的场景，同样是吃面，从点餐到取餐，丸龟制面要2分钟，和府捞面要4分钟，味千拉面要6分钟，知岳面道要11分钟。快的出餐速度确实可以提升连锁餐饮营销品牌的用餐体验。有人说丸龟制面之所以成功，是因为它放弃了中央厨房的预制模式，而选择了门店现场加工的方式。
丸龟制面以“将现做的美味提供给所有客户”为理念，从店入口到店内的通道设置了面团发酵、压面、切面、煮面的一系列工序。国内餐饮有个说法：匠心和连锁是矛盾的。但丸龟制面则认为，快速连锁餐饮营销也能做出匠心的餐品。然而其实，丸龟制面最大的成功其实得益于三十年对单品运营模式的深度挖掘。
从毛利润率方面讲，单品店的盈利能力丝毫不亚于综合类餐饮店，而且单品店基本上都是后厨标准化操作，即使大厨生病，其他人也能操作。不必为繁杂的佣工发愁，即使遇到用餐高峰，后厨有个六七个人就能忙过来，且上菜速度还快，而过去没有十几个人根本就不行；对店面要求也不是太高，不一定非要在临近店铺里，在超市、商场里也能开；开5家百平方米左右的单品连锁餐饮营销餐饮店，一年的净利润能抵上一家1500平方米左右的中型餐饮店。
正是因为这一点，丸龟制面的出餐速度是可以保证的，而其他综合类餐饮店则不具备单品店的这点优势。餐饮行业实际上属于劳动密集型行业，在人力成本不断上涨的大环境下，传统餐饮企业的利润被人力成本一点一点的蚕食。回报周期长短对于餐饮企业的存活，事关重要。
举个例子，在上海黄金地段，开一家500平方米的中档餐饮企业，大约14—18个月能收回前期投资，而这个回收期变成了24—30个月;而同时段的丸龟制面单品店几乎没有什么变化，投资回收期大约8—14个月。
单品爆款很容易过气，倘若不能进行迭代创新，迟早会被淘汰。同样是做单品，日本许多小而美的店面，在单品上的钻研远比国内深刻。这些餐厅尤其擅长单品创新路线，每个连锁餐饮营销品牌都有主打产品，并且围绕主产品不断优化。尤其是面和米饭店铺的品牌，精细程度让顾客无可挑剔。眉州东坡香肠，也是依靠不断地迭代升级，才能屹立19年。
所以对于龟丸制面来说，他的出餐速度在一定程度上来说是具有竞争力的，但是最多的还是其连锁餐饮营销在单品上的不断追求，并且在餐饮行业单品易过气的时候不断更新产品使顾客保持新鲜感，并且在这种又是之前能够不放弃其他方面的连锁餐饮营销，这才造就了今天的龟丸制面。
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