去一家餐厅之前，很多人会习惯在美团或者大众点评上够买套餐，感觉那样会更划算，而很多商家也确实以这种连锁餐饮策划售卖团购套餐的形式吸引顾客，有人会觉的这种方式会赔钱，其实不是这样的，在控制好预算而搭配的吸引顾客的连锁餐饮策划团购套餐是非常有效果的，那么怎样搭配才卖的最好呢？
有这样一个案例，一家卖烤鱼的连锁餐饮策划店有两种团购的套餐，一个卖89元，两一个卖159元，都是双人套餐。大家肯定会觉得便宜的卖的好，而事实却是第二个也就是贵的那一份套餐卖的更好，那么原因在哪里呢？
来看一下套餐的内容，便宜的套餐，原价112元，美团价89元，折扣是7.9折，套餐内容：一级是烤鱼，二级是配菜。再来看贵的套餐。价格是249.2元 美团价是169元，折扣相当于6.7折，虽然卖得贵，但因为他的折扣更大，是不是有一种性价比更高的感觉？再来看套餐内容：烤鱼：标准清江鱼，配菜跟左边套餐数量一样，都是两个菜。
仔细对比会发现，其实右边套餐只是比左边的多了三样东西：饮品酸梅汤、小吃零食、餐后甜品冰淇淋。而这些其实都是些成本不高的搭配，但整体组合起来就是感觉菜品很丰富，性价比很高，这也就是为什么右边的套餐比左边套餐能够多卖10倍的原因。
看完了案例，相信大家已经对设置套餐的标准有了概念，但是每个城市、每个品类的情况都不同，那么具体该到底怎么来设置呢，店里连锁餐饮品牌策划需要几个套餐合适，价格、图片怎么设置？再来个方法。教你发现店铺的问题，并且优化套餐搭配。
用电脑端打开你所在的经营连锁餐饮策划品类，比如美团网或大众点评网，找到美食，找到品类，比如火锅，在选择你所在的区域，想知道2人餐怎么做的，可以选择销量，就会知道同一商圈卖的好的商家，再看折扣力度、搭配方法。比如火锅在同一个商圈2人参的折扣都在7-8折，我在做2人餐的时候也就在这区间。比如卖的最好的2人参的火锅搭配，锅底+凉菜+饮料+主食+6个涮品，那么我在做火锅时候也按照这个来，甚至我可以再增加一些毛利高，但是能够增加性价比和丰富度的菜品，比如沙拉。
主图是什么，是因为主图放的是全家福，可以按照他的感觉来拍摄，比如好的火锅图片，都是在火锅在沸腾的时候，冒着烟，里面有涮菜。有的竞争对手团购套餐周末不能用，那么我的就可以设置为周末也可以用。还可以看评价，比如有的顾客评价这个商家的酸梅汤不好喝不是现熬的，那我们套餐里的酸梅汤就一定要是现熬的。
每次在做连锁餐饮策划套餐搭配的时候，一定要有特色菜品，要是店里的拳头菜品，或者说是爆品。这样搭配进去，顾客才会觉得更有价值，比如金百万的套餐里面就得有烤鸭，杨记兴的菜品里面就得有臭鳜鱼。
在最初做连锁餐饮策划团购套餐的时候一定要先了解自己竞争对手的套餐都是怎么做的，毕竟知己知彼，发现对手卖的好的连锁餐饮策划团购套餐的优点都有些什么，并通过后期的不断实践总结出来顾客购买的套餐原因是哪些，不过做团购套餐之前在保证顾客可以吃的曝但又预算充足才可以，不然会得不偿失。
发布日期:2019-06-05
