每个餐饮人都做过连锁餐饮策划营销,也试过了很多种营销方法、微信、微博、自媒体等等现在最流行的营销手段,有的有效有的也可能没有效果,其实做连锁餐饮策划营销的方法很多,但是最重要的还是要适合自己的,美佳餐厅不同所需要的营销手段也是不一样的。
背靠腾讯、百度等许多互联网和 IT 公司,开在深圳产业园区内的 Chill Bar酒吧,一直被网友们评价为“哈利波特卧室般的神奇地”,这也是几个 90 后股东如此设计的特殊用意,它应该有点神秘,但同时又是年轻人趿拉着人字拖和大 T 恤一套就能进的地方。但这也只限于周边熟客,闲来无事溜达到这里的人很少,这种先天地理位置上的“神秘感”需要 Chill Bar做出后天的更多补足。因此开业一年, Chill Bar 连锁餐饮策划在广告宣传上下了不少功夫,几个人愣是把各种能用的宣传方法试了个遍,只为吸引更多客人。
前前后后,他们尝试过各式各样的推广手段,投放广告的主要路线也衍生出了基于“地理位置”和“人群兴趣标签” 两种。前面这种是 Chill Bar在连锁餐饮策划试营业期间就用过的,以门店为中心方圆 500m 内,对园区内写字楼人群进行了传单派发和物料展示,甚至挨家挨户去(园区内)创业公司和孵化器登门造访,跟每家公司的行政混脸熟。拿着优惠券、下楼就能及时行乐的办法当然对白领们奏效,但 Chill Bar 并不希望自己只是个一亩三分地的买卖。
他们决定换种方式,比如跟人群兴趣标签沾染点儿关系。但跟深圳本地吃喝玩乐美食号、微博 KOL 合作视频推广,换来了1w+和300w+的超高曝光率、换到了自己在特定圈子内的小有名气,但却换不来生意。因为人群标签精准的背后,导致的是地理位置的高度分散,加上酒吧行业到店转化天然的滞后性,推广所带来的效果更难衡量。
连锁餐饮品牌策划位置的远近是关乎到店的关键,最近,Chill Bar 选择了尝试投朋友圈广告,Kevin 他们最看好的是腾讯基于大数据的 LBS 定向能力,这可以让 Chill Bar 有机会同时锁定离自己最近的多个位置,它们可以是像腾讯、百度这样的写字楼群,也可以是小区。当然,人群标签的再次过滤还可以让广告更有针对性,比如对写字楼,你可以选择投给写字楼里平时去酒吧更频繁的人,对周边小区,你可以选择投给消费能力更强或者密集度更高的小区,横向与纵向的交叉定向,以此让“想喝酒”+“离得近”不矛盾。
连锁餐饮品牌策划营销的本质是什么?借阮志勇老师的话一用:营销的本质说到底是获客,无法获客或无法统计获客成本的营销动作,都需要减少直到避免。因此对 Chill Bar 来说,找到一个平衡营销效果的方式显然很重要,这能够让目前还只有一家店的自己及时尝到甜头,而不是残缺的精准。
所以最开始很多的餐厅会试着做一些连锁餐饮策划的营销,直到真的投入并经过一段时间的时间后才最最终找到最适合自己餐厅的连锁餐饮策划营销方式,好的营销方式能够从根本上改变餐厅的现状,什么是好的营销方式?就是能够给自己的餐厅带来最终利润的方式。
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