最近大家被一批一批的网红店眯了眼，觉得如果是自己开一家餐厅做连锁餐饮策划也一定能够像这些餐厅一样一夜爆红，引得很多人来排队。相信有这种想法的人绝对不在少数，这样说吧，首先你的餐厅能不能盈利是个问题，然后就是这种爆款的连锁餐饮策划打造不一定成功，成功了也不一定坚持多久，你知道市场上那些成功的餐企都开了多久了吗？
我们先来看看目前国内顶尖的餐饮品牌他们成立的时间（国内为数不多的部分上市餐饮企业）：海底捞23年，真功夫27年，西安饮食25年，小肥羊18年……。这些一等一的餐饮巨无霸，连锁餐饮策划无不经历了超过10年的摸爬滚打，在餐饮这个行业，能做到成功两个字的，真的并非容易。
也许到了这里开始有人反驳了，中国最早的一波网红餐厅到现在为止最长的也不过是4年时间（如雕爷牛腩第一家店于2013年开业），他们根本用不着10年时间，现在不是也做得不错吗？但是，你们可以试着思考或者回想一下，且不说那些网红餐饮现在真正活得好的内功练得好的好几家（比如部分雕爷牛腩早己关店），在这些网红的餐厅当中，能称得上成功的餐饮企业又有几家？或者盈利能力良好的又有几家？真正做过餐饮的人都知道，有些苦，他们从来不会挂在嘴上。有些痛，他们从来不会言表。
无数网红餐饮，也许老板有资源、有良好的媒体背景、有不错的资源整合能力，借用互联网浪潮一时大红大紫，但大部分也不过都是一阵风吹过而已。也许在那个阶段他们曾经风光一时，但是大潮退去，能真正挺起摇杆的餐企，又还剩下多少。如果你认为自己的小店开了三年、五年还在路上挣扎其实太正常不过。那么，什么才能叫得上一家成功的餐饮企业呢？我个人认为一个成功的餐饮企业连锁餐饮策划需要有以下四个维度：
1、知晓度，在整个靶向市场中，有多少人知道你这个品牌，市调显示你的知名度到底是100之多少。2、知名度，品类中是否领先，一个成功的餐饮企业首先得在自己所选的品类中名列前茅，且有没有自己的品牌调性，比如海底捞之于火锅，真功夫之于快餐。3、美誉度，提起你这个品牌，不管是服务、环境、管理、甚至老板本人，每每别人高谈阔论的时候，总会有几个人会竖起大拇指，而不是：那家店虽然很有名，但就是骗外地游客的。4、可持续发展潜力度，非一时之网红，做餐饮难的不是一夜爆红，更难的是连锁餐饮策划保持长时间，多频率的持久度。
这四个维度表现都很不错的企业我将之定义为成功的企业，而这样的一个企业至少需要10年以上的时间来不断打磨、不断升级迭代。如今万众创业的大环境下，一入餐饮的勇者越来越多，他们的目的当然也各不一样。有迫不得己的、有赚快钱玩资本的、有打酱油的、有误打误撞的，当然也有踏踏实实连锁餐饮策划想做成一个品牌的，总之，一切选择都没有对错，也没有一个统一的标准，一切都取决于你自己想要什么。
当然以上所说的对于所有餐企老板来说都有一个前提，就是你在开一家餐厅时候连锁餐饮策划是想要做大做强，而并不仅仅是想在一个小地方开一家小店，生意还可以就满足的了，而是针对于那些既然选择餐饮行业连锁餐饮品牌策划一定要打拼出自己的天地的人，需要更多的时间及经历来磨砺自己的人。
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