现在的餐厅都懂得要想让自己的餐厅被别人知道就一定要做连锁餐饮策划营销，或者是想要拉新客及留住回头客，连锁餐饮策划营销是必不可少的手段，但是很多人会发现这样的问题，花了钱做营销但是却没什么效果，有的时候还不如不错营销的时候客人多，这是怎么一回事呢？
连锁餐饮策划并不是越新奇特就越牛，新奇特，顾名思义，可以直接理解为新颖，奇怪，特别;也可以进一步理解为新品迭出，奇思妙想，特有个性。所谓新奇特，其实是近几年兴起的一个名词，它是所有创意的总称。一开始这些奇思妙想更多用在科技产品上，后来慢慢的波及到餐饮行业，甚至一度出现“不创新就会死”的论调，结果是很多餐厅创新后反而死了。
一切脱离产品本质的创新都是耍流氓。产品是根是纲，但是总被无情的忽略。我很敬佩那些做了十几年甚至二十几年的传统餐饮人，他们对菜品的打磨非常认真，是真正具备匠心精神的餐饮匠人。没有产品做根基，再华丽的装修和营销都枉然。客去一家餐厅首先是吃饭的，是解决基本温饱的，其次是解决社交需求的。餐厅连锁餐饮策划在创新的时候有没有想过，这两个基本需求是否被满足了。还有一点，顾客的认知是有承受边界的，凡事都有个度，过了这个度往往适得其反。比如顾客对就餐形式的认知，骨子里生活里就是坐在椅子上吃饭，你突然给弄个坐在马桶上吃饭，这种创新我称之为暴力创新，图的一时新鲜，很快就会招致反感。
近几年中国涌现出了不少以新奇特为出发点的餐厅，最有名是便所餐厅、情趣餐厅、监狱餐厅等，他们知名度很高，但是后来都黄了。他们一开始也有不少顾客去尝试，但遗憾的是没有形成回头客，餐厅连锁餐饮策划做的主要客群就是周边三公里，闻名而去的毕竟是少数。此类餐厅满足了部分人的猎奇心理，但输出的并不是普世价值观的品牌基因，甚至可以说是很低贱的价值观。试想这样的餐厅既没有很好的用餐体验，更别谈社交需求了，黄掉是早晚的事。
遇到很多餐饮老板的咨询，一上来就是问如何能让我的餐厅火爆，如何持续火爆，如何提升菜品销量。遇到这样的人，不禁想反问一句：“你懂得什么叫餐饮品牌营销吗?”难道连锁餐饮策划营销就是促销?其实不然，促销只是营销的一种手段而已。营销属于品牌层面的事情，而促销属于销售层面的事情。品牌层面的事情，自然是为了达到美誉度和知名度，从而提升整体溢价能力，更好的为销售层面做增值，而销售层面则会依托于品牌层面的高溢价而成为市场明星。我们细数那些大牌餐饮，比如巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、海底捞等，几乎很少看到他们做打折促销，就算打折也是师出有名，比如西贝制造的亲嘴节、外婆家的62外婆节。我们会发现他们的营销方式和营销活动非常简单，要么是围绕产品的，要么是围绕品牌的。
所以对于很多商家来说，为什么做了连锁餐饮策划营销之后生意却更差了，可能是因为营销的方式太“过火”，这种很特殊的方式只满足极少的一部分人，过了就没人会想起来的，另外一个就是没有分清自己想要营销的是什么，所以这种连锁餐饮策划营销就相当于白做了，有时候还不如不做。
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