在餐饮市场上我们更多关注的是某个菜品的品类或者食材等等， 有一点经常会让我们餐饮策划的时候忽略掉，那就是调味品，别小看这个在超市里面几块十几块的小东西，如果你在做餐饮策划的时候了解下对调味品的情况肯定会大吃一惊。
所有想要开始关注，并且想要进入到一个行业的人，首先萦绕在脑海的一个问题是，这个行业是一个好行业，是一个值得投资的行业吗？我到底该怎么判断这个行业呢？首先从数据对比来看，最近10年，我国调味品行业每年平均餐饮策划增长幅度超过了15%，行业总产值超过1500亿。 从增长与市场规模来看，是一个不断上升的行业。尤其是遭遇到新一代消费者的消费升级的大潮流，从大市场来看没有问题。
接下来看这个行业里的龙头，著名的海天味业。目前在A股市值1047.36亿2013年、2014年、2015年公司的营收同比增长分别为18.84%16.85%、15.05%，净利增长为33.03%、30.12%、20.06%。可以说实现了高速增长。通过传统的数据指标，我们可以发现这个行业是一个依然在快速增长的市场，行业里已经出现了巨无霸龙头企业。
其次，调味品餐饮策划不会受到经济周期影响，一方面是因为调味品属于占据居民可支配收入中较少的一部分，另外一方面在于调味品在消费行为中属于刚性需求，所以对于周期性影响非常小。甚至跟季节变化也没有关系，地域限制性上也比较小，所以调味品行业是一个高度的对周期性不敏感的行业。这样可以保证，一个调味品的品牌不会受到太多外部环境的影响，一旦稳固了特定的市场后，除非遭遇到食品安全这样的黑天鹅事件，否则营收规模不会遭遇突然下降。
最后，这个行业属于高利润行业。为什么几块钱调味品可以做到这么高利润？这是由于这个行业特性决定的。与一般的日化类消费品需要投入大量资金体量打广告不同，调味品行业由于很大一部分销售收入来源于特殊渠道，也就是餐饮策划渠道。这一渠道受到广告影响比较小，所以从渠道费用来看会比一般消费品所需要的渠道费用少很多。
调味品行业作为一个高竞争、高壁垒行业，巨头林立的行业，其中大部分玩家都已经有着几十年的历史，轻易洞穿他们的市场并不容易，但是这里面还是有一些资本层面的机会：区域龙头的整合机会是历史性的机遇。虽然这个市场有海天这样的千亿级别的巨头，但是在四川等区域市场，存在着非常多的整合机会。
而且这一些品牌资产餐饮策划价值处于被低估状态，现在从投资逻辑而言具备大量的投资机会。所以事实上当你餐饮策划了解了调味品这个市场的时候是不是也在感叹这背后竟然有这么大的市场，并且虽然现在的调味品市场有几个龙头企业但是仍然满足不了这个市场，现在的调味品市场仍然处于蓝海，有很大的机会，就看多久以后会有人餐饮策划能够开发出更强大的品牌。
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