距离海底捞的餐餐饮策划的后厨事件后已经过去了三四天，出人意料的是这次的事件并没有像面包新语、一笼小确幸发展的那样激烈，导致关店等等，当然这其实也主要依靠了海底捞强大的公关团，处理时间非常及时以及诚恳，这种餐饮策划办法也赢得了大多数消费者的认可，这件事情的发生让大家都看到了什么问题呢?
话说，伸手不打笑脸人，没有对比就没有伤害。消费者见过太多泼皮无赖，海底捞餐饮策划发出的致歉函没有说出“1.完全捏造，2.已交由律师处理”，这些词语，而是说，“1.问题属实，2.对不起，我改”。这简直是公关界的一股清流，评论原本还有几个谴责的，到后来基本呈现出了一边倒的场景，之后更是出现了大V公然表态站队，为海底捞做起了自来水。不得不说这得益于海底捞多年来积累的良好口碑，以及餐饮行业素来就存在的行业乱象。
一位资深餐饮从业者说过，目前中国餐饮行业最大的问题就是劣币驱使良币，众多的从业者争抢固定的消费人群，海底捞也曾尝试过餐饮策划打价格战，当性价比、价格成为最有力的竞争手段时，总有人会为了利益，一而再再而三地挑战行业底线。
“听戏不看后墙，吃饭不看厨房”。这个道理本身是歪曲的，但却也是无可奈何，就像知乎网友所说，“我不想简单原谅海底捞，我也不想自欺欺人，我也没空天天自己烧菜，我不想吃速食食品，我不吃饭会饿死。这就非常尴尬了，这是个死循环。”
海底捞这次的事件，不出意外，会在新闻时效期过去之后归于平淡，今天最新消息，遭到曝光的北京劲松店、太阳宫店关闭整改，北京市食药监局要求海底捞总部落实食品安全主体责任，全面进行限期整改，在一个月内对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化。
也就是说，一个月以后，在海底捞足够强悍的餐饮策划管理能力以及公关能力背后，将会呈现出一个绝对干净、满足消费者想象的崭新厨房，足以吊打任何同行，海底捞说不定反而因祸得福；
如果舆情继续发酵，最后肯定会上升到对整个餐饮行业的彻查，最近环保政策的实行想必也让各位餐饮老板哑巴吃黄连吧。而作为导火索的海底捞在战场转移后，本身其实并不会存在太大的影响。
为什么同样是食品安全问题，“一笼小确幸”直接关闭了所有店铺，“冒节子串串”在成都销声匿迹，而海底捞却巍然不动？
由此可以看出餐饮策划口碑的重要性， 海底捞终归不是偶像明星，拉拢人心靠的不是一张漂亮脸蛋，23年来长久的经营，所做的努力并非一朝一夕，那些一夜爆红的企业又如何能比？
层出不穷的临时工事件、拖延逃避的食品安全问题，甚至公开与消费者撕逼掐架的“封口”行为......为什么那么多企业在问题发生的第一时间选择推脱？不到万不得已绝对不承认？表面上看似是对自身企业的绝对自信，实际却是这些企业不愿承担问题所带来的损失与责任。
在餐饮行业来说，为什么越来越多的商家餐饮策划时候会想要树立自己的品牌其实这也是一个方面，即使发生事情在消费者心中也因为有良好的口碑而容易被原谅，再加上其实消费者对于餐企是很宽容的，犯错不要紧，就怕犯了错还不承认悔改的，这点海底捞的餐饮策划无疑是很成功的。
发布日期:2019-05-31
