说到新式茶饮我们会想到什么？喜茶大家肯定都听说过，近阶段炒的最火热的网红茶饮，无论开在什么地方排队排到天际，当然喜茶只是其中的一个，不知从何时起，这种餐饮策划的新式茶饮已经遍布大街小巷，那么这种新式茶饮会成为下一个餐饮策划的风口吗？
随着消费升级以及“互联网+”的热潮，餐饮策划茶饮这款现象级的饮品从去年开始便在资本市场上掀起巨浪，不止是街边小铺，它如今俨然已经成为了各大商超的宠儿。在上海引发全国热议的喜茶入驻杭州来福士、“奶茶妹妹”章泽天的inWE(因味茶)将门店开在了嘉里中心以及西湖天地……由于其快消品的本质，相比于传统入驻商超的餐饮，它更能带来人流量。
从去年下半年开始，在资本的推动下，新式茶饮品牌迅速扩张。2016年7月，因味茶获得刘强东5亿元A轮融资;8月，喜茶获得IDG资本和天使投资人何伯权超过1亿元投资;在2017年4月，一点点奶茶的台湾总部五十岚企业与香港美亚投资控股有限公司在香港合资成立一点点(集团)企业股份有限公司，美亚投资斥资1亿美金，根据规划，新公司开发新品牌，实现布局多品牌战略，为其资产上市做准备。毫无疑问，餐饮策划的新式茶饮现已成为了资本关注的“新风口”。
耕茶饮市场，茶饮爆红的背后是消费升级的结果。从刚开始价格两三元一杯的奶茶到现如今客单价12元甚至20元左右的茶饮，消费者似乎对茶饮的价格并不敏感。“今天的消费者已经开始追求品质，不再贪图便宜。”贾新明表示，消费者对高品质的要求是喜茶这类中高端茶饮品牌打开杭州市场的钥匙。
而茶饮为了餐饮策划能够在这片红海中浮上水面，使出了浑身解数。消费升级固然是其中一点，人们认为目前茶饮的模式更适合自己的生活节奏与品位，消费量增长导致资本介入，资本介入导致诸多茶饮品牌的扩张，茶饮品牌的扩张导致消费者的再度增加，这个“生态链”是无法打破的。除了资本，茶饮利用更多的其实是“互联网”这张王牌。喜茶利用互联网信息传播的特点，利用店门口排起的长队，形成一种如当年小米的饥饿营销，迅速在网上得到极大程度的影响，虽然已经被证实是喜茶花钱雇人排队，但已经无关紧要，因为他们的品牌关注度以及行业影响力已经足够大了。而喜茶的这个现象并不是特例，诸多品牌茶饮也都开始了行动，资金餐饮策划的一大部分被用来作为宣传推广，最终会导致这个市场更加的混乱。
虽然现在餐饮策划的新式茶饮很火爆，但是也存在一定的弊端，所有茶饮若不是专业人士根本分不清品质，这就导致了成品便很容易被复制，造成大量的同质化，那么若想要在以后的茶饮红海中找到生存之地餐饮策划时候就要找到适合自己区别于其它店的发展道路，不然终将会被越来越多的茶饮店覆盖。
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