餐饮策划营销这个话题也是老生常谈了，餐饮店的营销很多人会认为都是在开业期间或者节假日才会去做的，其实这种想法是不对的，餐饮策划营销是贯穿整个餐厅的生命周期的，并且做好营销也是一个很大的学问下面看下“井格火锅”的营销方法或许会有帮助。
连锁餐企的老板一定深有体会：餐饮策划品牌要发展必须扩大规模，然而扩大规模也意味着麻烦事儿增多。仅营销一项，因为门店所处区域不同，个性化的需求就随之大量增加。让门店自主营销，店长们往往经验不足，又很少兼顾企业品牌输出;让总部全权负责，又使总部营销成本激增，市场反馈速度也会滞后。需要提供一个能够满足门店个性化需求的普适方案。
针对门店营销的“题库”，井格将其称为营销标准化。“门店遇到问题时，只需要在方案库中进行三级检索，定位门店问题，就能找到相应的解决方案和推广模式。”
餐饮策划营销标准化不仅加深了门店基础运营者和总部之间的沟通，同时也作为一种介质，让门店运营者能够在繁忙的门店工作中去思考和提高。因此从某种程度上讲，不仅仅是解决了门店运营的问题，对组织力也大有裨益。
发传单最大的问题是打开率。很多人发传单是一厢情愿地发，却忽略了模拟触达的消费者习惯。井格的标准操作是：发现金红包——一个红包里，有随机的现金，有传单还有1—50元不等的红包，按照一定比例发放，成本可控。但是惊喜感对于消费者的内心触动是很大的，还能在一定程度上赢得人际传播，可谓是一举多得。
“消费者对于打折、代金券这些东西越来越熟视无睹，但他一定会对钱有所触动。”井格说，“即使他没有到店吃饭，但他肯定记得，哪个品牌给他发了现金红包。这起码是品牌记忆点。”
关于节日餐饮策划营销：重点不是引流，而是翻台率和品牌感受井格认为，“作为自带流量的节假日，营销的重点已经不是吸引客流，而是提高翻台率，或者是提高品牌粘性”。
同时，翻台率活动还要根据门店情况实际变通：比如西单大悦城的门店可以做“用餐时间小于桌均用餐时间，赠送礼物”的活动，因为顾客大多是年轻人，会觉着这样玩很有趣，还经济实惠;但如果是社区型门店，因为顾客多是家庭聚餐，这样的活动就会令人反感。
再比如，端午节送粽子这件事。最近几年，几乎每个餐厅都会在端午节给顾客送粽子，当大家都这么做时，如何不落俗套。井格的方案库中，送粽子的标准操作是：“帮你把粽子送给最爱的人。”
让节日前几天来吃饭的顾客，留下最爱的人的名字和联系方式，在端午节当天，由井格把这个粽子送给她。还写上“粽情一生，只送一人”。在餐饮品牌餐饮策划一窝蜂地追节假日热点时，你更需要的是，让消费者在心理上记住你。
餐饮策划的营销每个餐厅都会做，但是做营销就在于做新花样吸引顾客，如果都是跟别人一样千篇一律的营销方式必定都是白费工夫，这一点可以参考井格的餐饮策划营销方案，尤其是连锁餐饮店，对于营销方面更是需要特别的适应地方的想法。
发布日期:2019-05-31
