随着社会经济的飞速发展，消费者的消费习惯也随之发生改变，发生了很多在以前很难理解的事情，比如价格很高的喜茶需要排几个小时的队才能买到，很多餐厅餐饮策划都会打造很动听的故事，人们称之为消费升级，那么这种餐饮策划所指的消费升级到底是什么呢？
消费升级是个很大的风口。中国十年前的风口是制造业，低价的人工与土地刺激了消费需求的增长，五年前的风口是互联网平台企业，出现了颠覆实体经济的BATJ，近几年则是购物中心。餐饮策划中人均消费在一定阶段，盛行不同。百货——超市大卖场——一站式购物中心消费者的认知在改变，以前地摊几块，现在可以卖到15—20元，过去的10元店被如今的名创优品取代；过去家具城也被现在的宜家所取代，消费者愿意用更高的价格来享用美食。
餐饮策划的消费升级出现的原因是什么？这个现象不仅是因为消费者的消费理念升级了，归根到底是经济发展的产物 。也受风气影响，北欧极简主义，“断舍离”等等流行文化的入侵，消费者对于精神层面的需求增强了，并不是东西多就是好，买好东西，买精品，但不乱买是未来消费升级发展的大方向。消费升级的主要表现的维度第一是精神层面上的，比如云味馆的文案“世界很大，云南不远”，就是为了讲情怀，从而引发消费者情感共鸣。
第二当然是物质层面，消费者对食品普遍存在健康、安全、营养的需求，这是对产品质量上的升级；然后在环境方面，以前是随便有个空位就可以，现在追求精神的愉悦，现在米粉店都开在星巴克旁边，桃园眷村甚至开在LV旁边；以前有是服务就行，现在还要服务员有个性化的工衣，甚至女性服务员还要化妆。餐饮策划消费升级是不是意味着价格高昂的奢侈品越来越受欢迎？地摊小吃和消费升级后的小吃之间，“轻奢品”只是把以前应该做好的做得更好而已。小店如果按正常的卫生标准或是其他标准，其实是应该卖到连锁店的价格的。它之所以卖那么便宜是因为不规范。开店是跟标准有关，而非价格。餐饮策划若牺牲标准单靠价格来拉拢客户的现象在未来基本一去不复返了。
餐饮本身就有高中低之分，各种定位的餐饮这两年都是在升级，特别是这几年新冒出来的品牌，消费升级不仅仅只是价格上的提升，包括消费者需求的变化、品位的提升等等很多方面。消费升级容易让人误解为消费向上的变化，比如装修的豪华、菜价的提高，这些都是餐厅自己升级的一种行为。
但餐饮策划的消费升级不如换种说法叫做消费需求的转变，它是一种变化。拿餐饮来讲，消费者的需求在发生变化，餐饮在发展中就需要解决消费者新的需求，可能原来的餐厅是解决吃饭的问题，也就是第一需求，但现在餐饮行业更多的是需要同时拥有体验、社交这些附加功能。对于这种餐饮策划所出现的消费升级主要也是由于消费群体的一个改变，现在主要的消费群体为80、90后，时代观念的不同导致消费观念的不同，人们更注重用餐带给人的体验而不是温饱，这就是造成餐饮策划消费升级的主要原因。
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