餐饮老板现在都懂得了餐饮策划营销的重要性，所以在自己开一家餐饮店的时候会花费很大的经历和金钱都放在营销上面，可是事情总是事与愿违并没有取得什么效果，所以老板们就会很疑惑，到底是什么地方出现问题了呢？想弄清楚这个问题就要搞懂餐饮策划营销前期需要了解什么。
餐饮策划营销前要了解，餐厅主打是什么?核心菜品是什么?有没有后端产品?产品有没有主次?引流产品、尖刀产品、利润产品有没有做好区分。详细的餐厅背景是我们了解你的行业和餐厅的第一步，也是我们自己做餐厅分析的第一步。很多时候，我们餐厅经营者都没有做过餐饮策划，服务都是照搬竞争对手的。餐厅定位其实很简单就是：你提供的产品或服务，满足了哪些人的那些写具体需求。核心关键点：你最精准的客户是谁?问道我们餐厅的客户是谁的时候，我们往往给出一个泛泛的回答，老板这样说：孩子，白领，老人，上班族，都是我们的顾客。感觉很多人都是我们的客户。比如肯德基，就是孩子和年轻人，定位非常精准，你能在肯德基见过几位50岁以上的顾客呢，有，很少，别抬杠。这些都对，又不对，因为这些都是正确的废话，还是不能够清晰的给我们提供客户画像。感觉很多人都是我们的客户时往往，都不会成为我们的客户。
餐饮策划时餐厅的客户定位一定要把握两点：1、有需求2、最具消费能力，结合需求迫切和具有能力，我们就会定位出无数的细分市场，只有精准的餐厅定位才会有精准的客户画像。是菜品，还是服务优势的的时候，很多朋友直接的回答。我们的价格具有优势，我们的菜品口味具有优势，我们的服务好……等等很多。这些都没有问题，都是优势，问题在于，你拿什么证明，客户不会因为你说产品好就认为产品好的。每个餐厅都能找出自己的特色和优势，我们需要做的是给我们这些优势找到支撑点。我们必须给我们的优势找到支撑点，否则都是空话。做营销方案，不但要知己还需要知彼。要了解同行是怎么做的，怎么拓客怎么营销的，要知道行业内常用的餐饮策划营销手段和手法是什么。我们自己是怎么做的，和竞争对手比较效果如何，差距在哪，我们现在的营销方式需要改进还是放弃。这些需要我们在策划下一次的营销活动时需要重点考虑的。有时候行业之内的竞争胜负确在行业之外，更多的资源能够给我们更多的选择和机会。一批尾货能大大降低赠品的成本，几个社群能带来无数的客户，一车水果可能置换大批的媒体广告……资源我们永远不嫌多。不思考不营销，我们餐厅在做餐饮策划营销活动之前一定不要直接的要方案，要答案，要结果，而是需要真真正正的梳理一下我们现在的生意的问题所在，对症下药。
所以在做餐饮策划营销的前期要了解的事情就非常多了，了解餐厅的定位、产品的定位、顾客群体的定位，就像生病了去医院看病一样，医生也肯定会问你身体哪里不舒服有什么症状，才能对症下药，如果你的餐饮策划营销做了很多都没什么作用肯定是事先没有了解清楚。
相 / 关 / 案 / 例
