餐饮行业餐饮策划中的饥饿营销对于我们来将可能更多的就是制造货物的供不应求的现象，当然这种供不应求肯定不是真的，故意营造出来的，现在也被爆除了很多茶饮店雇人排队来营造热闹的假象，这样就是真正的饥饿营销吗？下面告诉大家餐饮策划中真正的饥饿营销是什么样的。
饥饿营销的餐饮策划要懂得以下几点：
1.会宣传造势。欲望激发与引导是饥饿营销的一条主线，因此，宣传造势一定必不可少，餐厅开业或者新品上市前，可通过电视、报纸、微博、微信等平台宣传造势，提高餐厅知名度，打造餐厅供不应求的现象。最成功造势的餐厅非“雕爷牛腩”莫属，在开业前的餐饮策划就打造了一系列的话题来吸引消费者眼球，其中长达半年的所谓“封测”阶段就足够赚足眼球。在“封测”阶段，雕爷牛腩邀请众多中内外明星及美食达人还有新媒体的大账号前来免费试吃，并让他们在网络上发表文章或微博，让食客们觉得这家餐厅不一般，让大家有一定要尝尝的想法。结果餐厅在开业前就成为了大众点评网的热门餐厅，营业后更高居榜单前位。
2.不断创新，打造产品独特性。饥饿营销的基础是创新和质量。餐饮策划搞饥饿营销走红，更多的还是产品品质牢靠，如果菜品不好吃，你饥饿营销搞得再有声有色，也是无济于事，最终消费者都会离你而去。饥饿营销毕竟只是阶段性的行为，企业需要不断推出特色的、具有核心竞争力的产品，来吸引忠消费者，才能持续高人气。举一个反面案，曾经风靡上海滩的彻思叔叔，最初的餐饮策划因饥饿营销走红。彻思叔叔上海久光门店2013年鼎盛时月营业额达百万元。排队最长的，要四个半小时。在短短一年多时间里，彻思叔叔在上海开出了30多家直营门店，在国内其他40多个城市有加盟店，总数超过120家。但到了2014年，由于自身产品易于模仿，没有创新最终导致衰败。
3.提高购买门坎，勾起用户欲望。越是不容易得到的东西，越能勾起用户的欲望。不少采用饥饿营销方式的餐厅，会故意让顾客“少吃点”。得不到的才是最好的，餐饮策划的限时限量的供应方法让不少食客心痒痒的，念念不忘。斗牛犬餐厅，1978年开始，由西班牙名厨亚德里亚执掌，为顾客提供分子美食。由于餐厅的级别较高，每做5000次试验才能开发并确定25-50道菜，所以能提供的用餐机会有限，每年只提供8000位食客的用餐机会，这就创造了一种物以稀为贵的感觉，餐厅经营期间，预约要求居然超过了200万笔，但每年只能接待8000位客人，能去餐厅用餐就像中彩票一样。
所以在餐饮策划中真正的饥饿营销是什么？是真正意义上的限时限量并且限流，一直勾引着人们的欲望，俗话说得不到的才是最好的，但做饥饿营销的时候一定要保证自己餐厅的品牌核心竞争力，不可复制性，这样餐饮策划出来的饥饿营销才能够是成功的。并且无论如何餐厅的基础就是菜品一定要是味道好的，这样才能真正意义上的留住顾客。
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