很多餐厅的总是留不住老顾客，一般来过一次的顾客就很少在来了。餐厅觉得自己的餐饮策划都有在做，服务也没什么问题，菜品也没问题，为什么就是留不住回头客呢？可是你认为你的餐厅没问题就真的没问题吗？你的餐饮策划就一点问题没有吗？
做餐饮企业的，餐饮策划还是要注意做好菜品专业化，还有菜品花样化，品种丰富化，要不断地调节客人的口味。如果你的餐厅菜品质量下降，客人不会去说的，现在顾客没有那么挑剔了。有人说现在的客人还是很挑剔的，那是他在法律问题上挑剔，比如顾客在你餐厅扎着、碰着受伤了，或者是对你服务不满意，会直接投诉，那时的情况就是很严重了，但是在菜品上，他会认为我要是挑剔你的菜，我觉得很寒碜，我爱吃就吃，不爱吃就走了。举一个简单的例子，扒牛肉条这道菜，这牛肉条是蒸完以后再放锅里烧。有些餐馆不烧了，觉得太费劲了，拿出来一浇汁就上菜了，它失去原有的汁浓味厚了，客人就觉得这味道不如以前了。实际上还是在烹饪技法上有变化，客人觉得不香了。还有的餐厅在一些菜上没有做到创新，因为现在客人口味多样化，并不是我想吃山东菜，我就吃正宗的山东菜。作为一家餐厅，针对菜品一定要一个月做一次少许改变，让客人有新鲜的感觉，调节一下口味，让客人觉得你的餐厅时时有新的东西。假如餐厅每天创新一点，那么每天都是新的，月月都是新的，在当今人人喜好新鲜感的时代这一点真是特别重要。
所以如果你的餐厅在顾客来过一次后很少再过来那就一定是餐厅哪里出现了问题。餐饮品牌策划时候注意到方方面面，现在的顾客对于很多事情很少去计较了，默写方面不喜欢瞎猜就不会再来了，那样你在失去顾客时候才知道问题出现了哪里。所以餐饮策划的问题需要注意的非常多。
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